Домашний апельсиновый мармелад на агар-агаре
Домашний апельсиновый мармелад всего из нескольких ингредиентов: свежего апельсинового сока, сахара и агар-агара. Отжимаем сок из трёх апельсинов, прогреваем его с цедрой и сахаром, разливаем по формочкам и охлаждаем до полного застывания.
Домашний апельсиновый мармелад на агар-агаре
Этот мармелад готовится на свежевыжатом апельсиновом соке без желатина. За плотную текстуру отвечает агар-агар, а апельсиновая цедра делает вкус и аромат ярче.
Ингредиенты
- апельсины — 3 шт., понадобится около 250 мл сока;
- сахар — 80 г;
- ванильный сахар — 20 г;
- агар-агар — 3 г;
- апельсиновая цедра — немного.
Как приготовить апельсиновый мармелад
-
1. Отожмите апельсиновый сок
Из трёх апельсинов отожмите сок. Для рецепта понадобится примерно 250 мл.
-
2. Подготовьте ароматную основу
Снимите с апельсина немного цедры, стараясь не затрагивать белую часть кожуры.
Переложите цедру в сотейник, добавьте 80 г обычного сахара и 20 г ванильного сахара.
Влейте небольшую часть апельсинового сока и перемешайте.
-
3. Смешайте агар-агар с соком
В другой сотейник или небольшую миску насыпьте 3 г агар-агара.
Влейте оставшийся апельсиновый сок и тщательно размешайте, чтобы агар-агар равномерно распределился в жидкости.
-
4. Соедините обе смеси
Поставьте сотейник с сахаром, цедрой и соком на плиту.
Добавьте сок с агар-агаром и хорошо перемешайте.
-
6. Разлейте по формочкам
Горячую апельсиновую массу аккуратно разлейте по небольшим силиконовым формочкам.
-
7. Дайте мармеладу застыть
Уберите формочки в холодильник до полного застывания мармелада.
После этого аккуратно достаньте конфеты из формочек и подавайте.
5. Прогрейте мармеладную массу
Нагревайте смесь, периодически перемешивая, пока она не начнёт закипать.
Агар-агару нужен нагрев, чтобы его желирующие свойства заработали. Поэтому после начала кипения прогрейте смесь ещё недолго, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью активировался.
Зачем нужен агар-агар
Агар-агар отвечает за застывание апельсинового сока и позволяет приготовить мармелад без желатина.
Важно равномерно размешать его в соке до нагревания, чтобы в готовом мармеладе не осталось комочков.
Как снять цедру без горечи
Самый удобный способ взять мелку терку провести по ней апельсином пару раз. Снимайте только тонкий оранжевый слой кожуры. Белая часть под ним может добавить мармеладу ненужную горечь.
