Кабачки с ветчиной и сыром в духовке — порционная горячая закуска
Если обычные жареные кабачки уже надоели, попробуйте превратить каждый кружок в отдельную горячую закуску. Кабачок сначала слегка обжариваем в муке и яйце, затем добавляем чесночную сметану, помидор, ветчину и сыр и ненадолго отправляем всё в духовку.
Ингредиенты
- кабачок — 1 крупный;
- помидоры — необходимое количество;
- ветчина — необходимое количество;
- сыр — необходимое количество;
- сметана — около 2 ст. ложек;
- чеснок — 1 крупный зубчик;
- укроп — немного;
- яйца — необходимое количество;
- пшеничная мука — для панировки;
- растительное масло — для жарки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить кабачки с ветчиной и сыром
Шаг 1. Нарежьте кабачок
Кабачок нарежьте поперёк крупными кружками.
Для такой закуски особенно удобно использовать достаточно широкий кабачок: на большом кружке легче разместить соус, помидор, ветчину и сыр.
Если кожица молодая и легко прокалывается ногтем, её можно оставить. У более зрелого кабачка с жёсткой кожицей лучше снять её овощечисткой.
Шаг 2. Подготовьте яйцо
Яйца разбейте в миску, немного посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте вилкой или венчиком.
Шаг 3. Слегка обжарьте кабачки
Каждый кружок кабачка сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте кабачки с двух сторон до лёгкой золотистой корочки.
Полностью готовить их на этом этапе не нужно. Внутри кабачок должен оставаться достаточно плотным — окончательно он дойдёт уже в духовке.
Шаг 4. Приготовьте сметанный соус
Мелко нарежьте немного укропа вместе с нежными стеблями.
Соедините примерно 2 столовые ложки сметаны с укропом.
Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, немного соли и чёрного перца.
Перемешайте.
Шаг 5. Подготовьте начинку
Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Такая форма удобнее кубиков: начинка меньше рассыпается при сборке и подаче.
Сыр нарежьте ломтиками такого размера, чтобы они закрывали верх каждой порции.
Шаг 6. Соберите закуску
Выложите обжаренные кружки кабачка на противень.
На каждый нанесите немного сметанного соуса с укропом и чесноком.
Сверху распределите помидоры, затем ветчину.
Накройте каждую порцию ломтиком сыра.
Сыра можно не жалеть: во время запекания он расплавится и соединит начинку.
Шаг 7. Запекайте около 10 минут
Поставьте противень в хорошо разогретую духовку ближе к верхнему нагреву.
Запекайте примерно 10 минут — до расплавления и лёгкого подрумянивания сыра.
Долго держать закуску в духовке не нужно. Кабачок уже прошёл предварительную обжарку, а ветчина, помидор и сыр требуют только прогрева.
Шаг 8. Подавайте
Готовые кабачки аккуратно переложите на тарелку и подавайте горячими.
Получаются отдельные порционные кусочки: мягкий, но не разваренный кабачок, чесночная сметана, сочный помидор, ветчина и расплавленный сыр.
Почему кабачки сначала обжаривают
Если собрать закуску сразу из сырого кабачка, к моменту готовности овоща сыр и ветчина могут провести в духовке слишком много времени.
Предварительная обжарка решает эту проблему: кабачок частично готовится и получает тонкую корочку из яйца и муки, после чего всей закуске остаётся только быстро прогреться под сыром.
Какой кабачок лучше использовать
Молодые кабачки нежнее, но для такой подачи удобен достаточно крупный плод с широкими ровными кружками.
Главное — проверить кожицу. Если она уже стала жёсткой, кабачок лучше предварительно очистить.
Почему ветчину лучше нарезать соломкой
Тонкая соломка лучше удерживается внутри порционной закуски, чем мелкие кубики, которые могут рассыпаться при переносе с противня на тарелку.
Кроме того, так ветчина распределяется практически по всей поверхности кабачка.
