Главная Блог
Крафтовый сыр Камамбер из Подмосковья.
chef
chef
Крафтовый сыр Камамбер из Подмосковья.

Здравствуйте Василий!

 

Очень приятно, что Вы решили поддержать крафтовиков!

Меня зовут Алексей Рубцов. Несколько лет назад я нашел в интернете информацию о российской дореволюционной книге по производству мягких сыров с белой плесенью (1882 год). И она сохранилась в библиотеке Санкт-Петербурга!

Изучив её, решил восстановить производство Камамбера по этому дореволюционному рецепту.

Параллельно вёл поиски, а также переговоры с французскими фермерскими хозяйствами в регионе Нормандия (родина сыра Камамбер) о возможности прохождения стажировки и получения опыта производства Камамбера по современной технологии. В результате переговоров удалось организовать стажировку во Франции.

Далее, течение нескольких месяцев, в лабораторных условиях проводилась адаптация имеющейся информации к современным условиям, в частности производство сыра не из сырого, а пастеризованного молока.

В результате проведенной работы была создана уникальная рецептура производства Камамбера.

Все сыры "Сыроварня Рубцов" варит из натурального пастеризованного коровьего молока. Используется исключительно ручной способ производства сыра.

 

Контакты "Сыроварня Рубцов":

Сайт: www.syr-rubtsov.ru

Инстаграм: @syr_rubtsov

 

Купить продукцию "Сыроварня Рубцов" можно:

- интернет-магазин ЕШЬ ДЕРЕВЕНСКОЕ

- региональная сеть лавок "СЫРНЫЙ СОМЕЛЬЕ"

- региональная сеть магазинов "СОБОЛЕВ СЫР"


Теги материала:
Всего комментариев: 0
avatar

ИНВЕНТАРЬ КУХОННЫЙ

Щипцы, лопатки, скребки, кисточки, контейнеры

Смотреть →

ФАРТУКИ

Выдели себя на кухне с помощью фартука с уникальным принтом

Смотреть →

НОЖИ

Мы подобрали лучшие японские ножи топ уровня

Смотреть →

СПЕЦИИ

Уникальные специи из провинции Кампот в Камбоджи

Смотреть →

КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И ЗАПЕКАНИЯ

Лучшие изделия из керамики для вашей дачи и дома

Смотреть →

ДОСКИ

Разделочные доски различных типов и форм для вашей кухни

Смотреть →

КАЗАНЫ

Большой выбор казанов различных форм и типов для приготовления на вашей кухне

Смотреть →