Главная Блог
Кулич с творогом и невероятное украшение из яиц. Итальянская меренга. Пасха 2022
sinikad
Кулич с творогом и невероятное украшение из яиц. Итальянская меренга. Пасха 2022

Рецепт невероятно вкусного кулича с творогом и приготовление итальянской меренги.

 

Ингредиенты для опары:

  • Мука-80 г
  • Сахар-30 г
  • Дрожжи живые -30 г
  • Молоко-230 мл

Ингредиенты для теста:

  • Опара
  • Яйцо 2 шт
  • Сахар-100 г
  • Мука-300 г
  • Ванильный сахар с натуральной ванилью 30 г
  • Сливочное масло растопленное - 100 г
  • Творог - 150 г
  • Соль - 3 г

Ингредиенты для итальянской меренги:

  • Белок-100 г
  • Вода-100 мл
  • Сахар-200 г
  • Кристаллическая лимонная кислота - 0.01 г

 

Приготовление:

Для начала приготовим опару. В чашу тестомеса насыпаем муку, сахар, добавляем живые дрожжи и наливаем теплое молоко, прогретое до 40 градусов. Все хорошенько смешиваем венчиком и отправляем в теплое место или духовку, разогретую до 35 градусов. Опара должна увеличиться в объеме в 3 раза.

Приступим к приготовлению теста. В "поднявшуюся опару" отправляем творог, сахар, соль, ванильный сахар, муку, яйца и наливаем 50 граммов растопленного сливочного масла. Остальное растопленное масло нам пригодится чуть позже. Вымешиваем тесто тестомесом примерно 20 минут, пока оно не станет единым комком и перестанет прилипать к стенкам чаши. Чашу с тестом оставляем при комнатной температуре, пока оно поднимется и увеличится в объёме в 2.5 - 3 раза. Растительным маслом смазываем поверхность стола, чтобы было удобно работать с тестом и ничего не прилипало. Тесто делим на две равные части, первую часть тонко растягиваем на столе, посыпаем вяленой клубникой, сушеной брусникой (можно использовать цукаты). Тесто смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем в трубочку. Трубочку режем на две части и из двух получившихся ленточек сплетаем косичку. Косичку сворачиваем и отправляем в форму для паски. Формы отправляем в духовку выставив температуру 35 градусов. Как только тесто поднимется почти к краям формы увеличиваем температуру до 160 градусов и запекаем 30 минут. Через 20 минут можно посмотреть готовность кулича, проткнув его шпажкой или зубочисткой. Если тесто не готово, запекайте еще 10 минут. Приступим к приготовлению меренги. Отделяем яичные желтки от белков, белки отправляем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем все до густой пены. В сотейник насыпаем 200г сахара и 100 мл воды. Сотейник отправляем на огонь и доводим содержимое до температуры 121 градус. Горячий сироп понемногу вливаем в белки, добавляем кристаллическую лимонную кислоту и продолжаем взбивать 7 минут. Густую меренгу перекладываем в кондитерский пакет и красивыми "башенками" украшаем верхнюю часть кулича. Меренгу по желанию можно слегка обжечь газовой горелкой - это придаст глазури легкий бронзовый цвет. Добавьте сверху гранулы шоколада (шоколадные капельки) - будет вкуснее. Пышный, ароматный и бесконечно вкусный кулич подаем к праздничному столу. С наступающим праздником Вас и приятного вам аппетита!


Теги материала:
Всего комментариев: 0
avatar

ИНВЕНТАРЬ КУХОННЫЙ

Щипцы, лопатки, скребки, кисточки, контейнеры

Смотреть →

ФАРТУКИ

Выдели себя на кухне с помощью фартука с уникальным принтом

Смотреть →

НОЖИ

Мы подобрали лучшие японские ножи топ уровня

Смотреть →

СПЕЦИИ

Уникальные специи из провинции Кампот в Камбоджи

Смотреть →

ПОСУДА

Лучшие изделия из керамики для вашей дачи и дома

Смотреть →

ДОСКИ

Разделочные доски различных типов и форм для вашей кухни

Смотреть →

ФИЛЬТРЫ ДЛЯ ВОДЫ

Фильтры для воды, обратный осомс, сменные катриджи, очистка воды для готовки

Смотреть →

ЧАЙ, КОФЕ, СЛАДОСТИ

Ароматный кофе, вкусный чай, а для гурманов - вкусные восточные сладости

Смотреть →

Обратный звонок

Оставьте номер своего телефона, и мы перезвоним вам в удобное для вас время


* - поля обязательные для заполнения

* Я согласен(а) на обработку персональных данных