Главная Блог
Мы на Енисее. Уха Сибирская на костре. Шашлык из стерляди. Я приехал в Красноярск.
sinikad
  • Дата: 05/Сентября/2020 в 10:19
  • Категория: Рецепты
Мы на Енисее. Уха Сибирская на костре. Шашлык из стерляди. Я приехал в Красноярск.

Попробуйте приготовить по нашему рецепту эти замечательные блюда и вы получите невообразимое гастрономическое удовольствие, которое запомнится вам на всю жизнь.  

 


Ингредиенты:

  • Пелядка
  • Окунь
  • Стерлядь
  • Картофель молодой
  • Лук
  • Корень хрена
  • Корень петрушки
  • Зонтик укропа
  • Морковь
  • Листья хрена
  • Перловка
  • Зеленый лук
  • Чеснок
  • Ржаной хлеб
  • Зелень
  • Перец черный
  • Помидоры
  • Сало перетертое с черемшой
  • Водка
  • Икра окуня


Приготовление:

Рыбу очищаем от потрохов, жабер и тщательно промываем. Плавники и чешую срезаем, складываем в марлю, они дадут нашей ухе навар. Нам попался окунь с икрой. Ее мы тоже добавим в уху, но в самом конце. У стерляди, с помощью надрезов достаем визигу (ее лучше не использовать). Стерлядь режем на порционные кусочки, ее мы кинем в самом конце приготовления, чтобы она не потеряла форму и не разварилась. В казан отправляем марлю с потрохами и плавниками, наливаем воду и ставим на огонь. Луковицу обжигаем горелкой и отправляем в казан.  Закипевший рыбный бульон солим, вытаскиваем из него луковицу и марлю. Для любителей голов и потрохов, думаю деликатес из марли придет по вкусу, а можете просто марлю с содержимым выкинуть и не заморачиваться. В казан добавляем небольшое
количество перловки, заранее замоченной и варим минут 10. Небольшой корень хрена разрезаем вдоль напополам. Очищаем корень петрушки и морковь. Нарезаем пару зубчиков чеснока. Режем крупно картофель, одну морковь, лук, корни петрушки и забрасываем все в казан. Варим до готовности и перед самым финалом забрасываем кусочки стерляди, льем немного водки, засыпаем в уху мелко порезанный зеленый лук, зелень и икру окуня. Окунаем в казан горящую головешку и оставляем ее ненадолго в казане, она придаст ухе неповторимый аромат костра. Головешку вытаскиваем, ждем пока появятся первые пузыри кипения и наша уха готова. Намазываем перетертое с черемшой сало на черный кусочек черного хлеба и кушаем вместе с "Царской ухой".

Приступим к приготовлению шашлыка. Стерлядь нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Одну луковицу режем на 4 части, разделяем на чешуйки и отправляем к рыбе. Добавляем в маринад один зонтик укропа, разминаем кусочек листика хрена, чтобы он пустил сок и отправляем мариноваться в миску. Шашлык солим, добавляем немного растительного масла и оставляем буквально на 5 минут мариноваться. Шашлык насаживаем на шампур, чередуя с луком. Жарим на мангале при температуре 220 градусов 5-7 минут.
Пока жарится шашлык нарезаем на крупные кружочки помидоры и выкладываем на тарелку. Выкладываем готовый шашлык на "помидорную подушку", посыпаем мелко порезанным луком, кушаем и наслаждаемся.
Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.
Приятного вам аппетита!


Теги материала:
Всего комментариев: 0
avatar

ИНВЕНТАРЬ КУХОННЫЙ

Щипцы, лопатки, скребки, кисточки, контейнеры

Смотреть →

ФАРТУКИ

Выдели себя на кухне с помощью фартука с уникальным принтом

Смотреть →

НОЖИ

Мы подобрали лучшие японские ножи топ уровня

Смотреть →

СПЕЦИИ

Уникальные специи из провинции Кампот в Камбоджи

Смотреть →

КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И ЗАПЕКАНИЯ

Лучшие изделия из керамики для вашей дачи и дома

Смотреть →

ДОСКИ

Разделочные доски различных типоф и форм для вашей кухни

Смотреть →