Идеальный бефстроганов — мясо тает во рту!
Нежнейшее картофельное пюре с тающим во рту мясом
Нежная говядина в сливочном соусе, ароматные грибы и воздушное пюре — классика, которая всегда работает. Обязательно приготовьте и сами зацените как это вкусно!
Ингредиенты:- Говядина (пашина или вырезка) - 250 г
- Лук - 2 шт
- Картофель вареный - 4 шт
- Сливки 33% - 200 мл
- Молоко - 250 мл
- Огурцы соленые - 2 шт
- Сахар - 2 щепотки
- Грибы - 150 г
- Сок лайма - 1 ст. ложка
- Мука
- Розмарин
Приготовление:
Мелкими кубиками нарезаем говядину, солим, перчим, перемешиваем, добавляем пару щепоток пшеничной муки и снова перемешиваем. На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мясо до аппетитной корочки. Мясо перекладываем в миску и на сливочном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук. Лук по вкусу солим-перчим, добавляем пару щепоток сахара, сок лайма и обжариваем до мягкости. Лук перекладываем в миску и возвращаем обжаренное мясо на сковороду. Мясо заливаем молоком, доводим до кипения и на маленьком огне тушим 10-15 минут.
На сливочном масле до готовности обжариваем грибы. Соленые огурцы очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
В сотейник наливаем сливки, добавляем пару веточек розмарина и доводим до кипения. Даем несколько минут настояться и процеживаем через сито в кастрюлю с вареным картофелем. Картофель по вкусу солим, хорошенько разминаем и также пропускаем через сито. Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем.
Приступим к сервировке: на тарелку выкладываем картофельное пюре, нежную и сочную говядину, далее жареный лук и соленые огурцы. Финальным штрихом - выкладываем жареные грибочки, украшаем блюдо свежим укропом и сбрызгиваем зеленым маслом. Приятного всем аппетита!
