Салат «Муравейник» с копчёной курицей и хрустящей картофельной соломкой
Салат «Муравейник» с копчёной курицей и хрустящей картофельной соломкой — праздничный салат со свежими огурцами и помидорами, сметанно-чесночной заправкой и большой шапкой жареного картофеля.
Для основной версии используем готовую копчёную куриную грудку: дополнительно варить или жарить её не нужно. Главный технический момент здесь — правильно приготовить картофельную соломку, чтобы она осталась сухой и хрустящей.
150 г копчёной грудки
2 шт.
сметана, чеснок и укроп
примерно 3–4
хрустящая картофельная соломка
сразу после сборки
Ингредиенты для салата «Муравейник»
- копчёная куриная грудка — 150 г;
- картофель — 2 шт.;
- свежий огурец — 150 г;
- помидоры — 75 г;
- сметана — 2 ст. ложки;
- укроп — 2–3 веточки;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелёный лук — немного для подачи;
- растительное масло — для жарки картофеля;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Из этого количества получается примерно 3–4 порции салата.
Как приготовить салат «Муравейник» с копчёной курицей
Шаг 1. Натрите картофель тонкой соломкой
Картофель очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Это самый удобный вариант: получается длинная тонкая соломка, которая хорошо хрустит после жарки.
Если такой тёрки нет, можно использовать обычную крупную тёрку.
Шаг 2. Промойте и хорошо обсушите картофель
Натёртый картофель тщательно промойте холодной водой.
Вода смывает часть поверхностного крахмала, поэтому картофельные полоски меньше слипаются при жарке.
После промывания выложите картофель на бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце и очень хорошо обсушите.
Не отправляйте мокрый картофель в большое количество раскалённого масла: вода будет сильно брызгать. Чем лучше обсушена соломка, тем спокойнее и безопаснее жарка.
Шаг 3. Обжарьте картофель до хруста
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла.
Картофель жарьте небольшими порциями. Если положить всю соломку сразу, температура масла снизится и картофель начнёт скорее тушиться, чем жариться.
Обжаривайте каждую порцию до выраженного золотистого цвета и хруста.
Готовый картофель перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
тонкой длинной соломкой
от поверхностного крахмала
максимально тщательно
небольшими порциями
Шаг 4. Подготовьте овощи
Свежий огурец и помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Слегка присолите овощи, перемешайте и переложите на сито на несколько минут.
Огурцы и особенно помидоры выделяют много жидкости. Если сразу положить их в салат, сок разбавит заправку, а картофель быстрее потеряет хруст.
Шаг 5. Нарежьте копчёную курицу
Копчёную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.
Дополнительно жарить или варить курицу не нужно — используем уже полностью готовый копчёный продукт.
Вместо грудки можно взять и другую копчёную часть курицы без костей.
Шаг 6. Сделайте сметанно-чесночную заправку
Укроп мелко порубите.
Смешайте 2 столовые ложки сметаны с укропом. Добавьте натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Слегка посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Количество сметаны при желании можно немного увеличить, но заливать салат большим количеством соуса не стоит — важно сохранить контраст сочной начинки и сухого хрустящего картофеля.
Шаг 7. Соберите салат «Муравейник»
На большое блюдо первым слоем выложите нарезанную копчёную курицу.
Сверху добавьте часть сметанно-чесночной заправки.
Следующим слоем выложите огурцы и помидоры, с которых уже стекла лишняя жидкость. Снова добавьте немного заправки.
Шаг 8. Добавьте хрустящий картофель
Верх салата полностью закройте большой горкой жареной картофельной соломки.
Именно этот слой создаёт характерный внешний вид «Муравейника».
По желанию сверху посыпьте салат мелко нарезанным зелёным луком.
Шаг 9. Сразу подавайте к столу
Салат лучше подавать сразу после сборки, пока картофель остаётся максимально хрустящим.
Перед тем как раскладывать салат по тарелкам, его можно аккуратно перемешать, чтобы картофель, овощи, курица и соус оказались в каждой порции.
Нужно ли жарить или варить курицу для салата «Муравейник»
Нет. В основном рецепте используется готовая копчёная куриная грудка из магазина.
Её достаточно освободить от упаковки и нарезать небольшими кусочками. Дополнительная термическая обработка не требуется.
Чем заменить копчёную курицу
Копчёную курицу можно заменить варёной курицей.
Поскольку у варёной курицы нет характерного дымного вкуса, в такой вариант салата хорошо добавить немного копчёной паприки.
Также для основной версии необязательно использовать именно грудку — подойдут и другие готовые копчёные части курицы без костей.
Можно ли заменить сметану майонезом
Да. Но основная версия этого рецепта готовится со сметаной — она даёт более лёгкую заправку и не перебивает вкус копчёной курицы.
Можно использовать и смешанный вариант: соединить сметану и майонез примерно в равных пропорциях.
Можно ли приготовить салат заранее
Да, но компоненты лучше подготовить отдельно.
За несколько часов до застолья можно нарезать копчёную курицу, приготовить заправку и подготовить овощи.
Хрустящий картофель тоже можно пожарить заранее и оставить полностью остывшим в сухой открытой посуде.
Собирать весь салат желательно непосредственно перед подачей, иначе картофель постепенно начнёт впитывать влагу.
Почему салат называется «Муравейник»
Название связано прежде всего с внешним видом. Тонкая жареная картофельная соломка выкладывается сверху большой небрежной горкой и напоминает муравейник.
Подойдёт ли салат «Муравейник» на Новый год
Да. Большую часть компонентов можно подготовить заранее, а хрустящая картофельная шапка делает салат заметным на праздничном столе.
При этом рецепт не привязан только к Новому году: его можно приготовить на день рождения, семейный ужин или другое застолье.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
