Рецепт ухи по-архангельски — просто и очень вкусно

Насыщенная и ароматная уха "по-архангельски" с несколькими видами рыбы — отличный вариант для тех, кто любит глубокий, многослойный вкус. Благодаря сочетанию копчёной и свежей рыбы бульон получается особенно выразительным и согревающим.

• Минтай — 1 брикет
• Лук — 1 шт.
• Копчёный морской окунь
• Форель — 200 г
• Картофель — 1 шт.
• Морковь (варёная) — 1 шт.
• Рыбный соус — 2–3 ст. ложки
• Сухое молоко — 3–4 ст. ложки
• Сливочное масло - небольшой кусочек
• Укроп — небольшой пучок
• Сушёные водоросли вакаме — 2–3 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (лук, укроп)
• Зелёное масло
• Лавровый лист

Приготовление:

В кастрюлю отправляем лук (половинку), разрезанный на две части брикет минтая и кожицу копчёного морского окуня (для аромата). Добавляем стебли укропа, лавровый лист, заливаем всё кипятком (1,5-2 литра), доводим до кипения и варим 15 минут. По вкусу бульон солим и перчим, добавляем рыбный соус.

Из кастрюли достаём минтай, бульон процеживаем и возвращаем обратно. Добавляем небольшие кусочки картофеля и мелко нарезанную половинку луковицы, предварительно обжаренную на смеси растительного и сливочного масла.

Филе форели нарезаем небольшими кубиками. Варёный минтай и морковь нарезаем крупными кусками.

Отправляем в кастрюлю форель, мясо копчёного морского окуня, минтай, морковь и водоросли, перчим по вкусу. Добавляем сухое молоко, кусочек сливочного масла и убавляем огонь. Варим ещё пару минут, затем добавляем мелко нарезанную зелень с чесноком, снимаем с огня.

Даём ухе настояться 10–15 минут. Подаём, посыпав свежим укропом и сбрызнув зелёным маслом. Приятного аппетита!