Рис по-шефски: 5 лучших рецептов

Предлагаю вам повторить и приготовить проверенные и любимые рецепты с рисом, которые покоряют сердца и желудки. От кремового ризотто до ароматной курицы терияки — выбирайте, что готовить сегодня.

Жареный рис с копчёной грудинкой и шафраном

• Рис — 150–200 г
• Лук — 1 шт
• Вино сухое белое — 150 мл
• Оливковое масло
• Куриный бульон
• Копчёная грудинка — 100–150 г
• Шафран — 6–8 ниточек
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сливки жирные — 100 мл
• Плавленый сыр — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — небольшой кусочек
• Базилик свежий

Приготовление:

Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте рис и прогрейте. Влейте вино, дайте выпариться, затем постепенно вливайте бульон, шафран, соль и перец. Когда рис почти готов — грудинка кубиками, сливки. В конце — масло и сыр до кремовой текстуры. Украсьте базиликом и оливковым маслом.

Второй рецепт — Ризотто с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Куриный бульон
• Куриное мясо
• Рис карнароли / арборио / бомба — 100 г
• Томаты в собственном соку — 1 банка
• Сливочный сыр — 2 ст. ложки с горкой
• Вешенки — 150 г
• Зелёный горошек — несколько стручков
• Лук-шалот — 1 шт
• Тимьян — 3 веточки
• Розмарин — несколько иголочек
• Петрушка — для украшения
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Соль
• Перец
• Чеснок

Приготовление:

Обжарьте лук-шалот, добавьте рис, вливайте бульон порциями. Добавьте томатное пюре, тимьян, розмарин. Отдельно обжарьте вешенки и курицу с чесноком. В ризотто — сыр, масло, соль, перец. Сверху — курица с грибами, горошек и петрушка.

Третий рецепт — Курица терияки с рисом

• Длиннозёрный рис
• Куриные окорочка — 2 шт
• Соус терияки — 100 г
• Имбирь — небольшой кусок
• Чеснок — 4 зубчика
• Чили перец — 1 шт
• Уксус — 2 ч. ложки
• Сахар — 2 щепотки
• Кунжут — 2 щепотки
• Сельдерей — 1 стебель
• Растительное масло
• Соль
• Куриный бульон — 5 ст. ложек

Рис промойте, варите 10 минут под крышкой. Обжарьте курицу с чесноком, имбирём, чили, влейте терияки и бульон, тушите 5–7 минут. Рис заправьте уксусом, сахаром, солью и маслом. Сверху — курица в соусе, кунжут и сельдерей.

Четвёртое блюдо из риса — Кремовое ризотто из овощей с куриными голенями

• Куриные голени — 6 шт
• Кабачок (цукини) — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Творожный сыр с зеленью — 1 ст. ложка
• Лук-порей — 3 шт
• Сливки — 50 мл
• Аджика — 2 ст. ложки
• Лимон — долька
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — пучок
• Зелёный базилик — несколько веточек
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Голени натрите аджикой и солью, запеките 20 минут при 200 °C. Кабачок и лук-порей запеките в фольге с маслом и лимоном. Перец и кабачок обжарьте на гриле. Взбейте запечённые овощи с зеленью, чесноком и сливками. Соедините с обжаренными овощами, добавьте творожный сыр. Подавайте с кусочками курицы без костей.

Пятый рецепт — Домашний плов из баранины

• Баранина — 500 г
• Рис круглозёрный — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук — 300 г
• Изюм — горсть
• Растительное масло
• Зира мелкая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Морковь крупно нарежьте брусочками, лук — полукольцами. В большом казане или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета и выньте его. На том же масле обжарьте кусочки баранины до румяной корочки. Верните лук, добавьте морковь, зиру, изюм, немного воды и тушите всё вместе 5 минут. В центр положите целую головку чеснока (можно добавить щепотку острого перца для характера). Сверху равномерно распределите предварительно замоченный рис. На слабом огне под крышкой доведите до готовности (примерно 25 минут). Готовый плов аккуратно перемешайте — и наслаждайтесь!