Тёплый кето-салат с курицей, кабачками и фетаксой
Тёплый салат с курицей, кабачками и фетаксой — лёгкий вариант ужина с запечёнными овощами и быстро обжаренным куриным филе. Кабачки и сладкий перец готовим при высокой температуре, чтобы они сохранили лёгкий хруст, а свежий помидор добавляем уже при сборке.
Всё соединяет кисло-сладкая заправка с лимоном, небольшим количеством мёда и имбирём, а солоноватый сыр делает вкус ярче.
Ингредиенты
- куриная грудка или малое куриное филе — необходимое количество;
- кабачки или цукини — 2 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- розмарин, орегано, тимьян или другие ароматные травы — по вкусу;
- хмели-сунели — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- чёрный или белый перец — по вкусу;
- растительное масло — для овощей и жарки;
- фетакса, фета или другой мягкий рассольный сыр — по вкусу;
- свежая зелень — для подачи.
Для заправки
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- лимонная цедра — немного;
- свежий имбирь — небольшое количество;
- оливковое масло — немного;
- масло после жарки курицы — 1–2 ст. ложки;
- соль — небольшая щепотка;
- мёд — до 1 ст. ложки, по желанию; для строгого кето-варианта не добавлять.
2 шт.
2 шт.
230 °C — около 15 минут
фетакса или фета
без мёда
Как приготовить тёплый салат с курицей и кабачками
1. Нарежьте овощи
Кабачки разрежьте вдоль на четвертинки, а затем нарежьте крупными кусочками.
Болгарский перец очистите от семян и тоже нарежьте достаточно крупно.
Лук разделите на крупные сегменты.
Не измельчайте овощи слишком сильно — после запекания они должны сохранить форму и небольшую упругость.
2. Подготовьте овощи к запеканию
Выложите кабачки, перец и лук на противень в один слой.
Добавьте крупно нарезанный чеснок и ароматные травы. Подойдут розмарин, тимьян, орегано или их сочетание.
Сбрызните растительным маслом и слегка посолите.
Соли нужно немного: позже в салат добавится солоноватый рассольный сыр.
3. Запеките овощи при 230 °C
Разогрейте духовку до 230 °C.
Поставьте противень ближе к верхней части духовки и запекайте овощи примерно 15 минут.
Высокая температура и короткое время позволяют овощам подрумяниться снаружи, но не превратиться в мягкую тушёную массу.
4. Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите.
Мелко нарежьте часть чеснока и добавьте к курице вместе с солью, перцем, хмели-сунели и небольшим количеством растительного масла.
Перемешайте и оставьте ненадолго, пока разогревается сковорода.
5. Обжарьте курицу
Хорошо разогрейте сковороду.
Обжарьте небольшие кусочки курицы с двух сторон до готовности и лёгкой золотистой корочки.
Не держите филе на сковороде дольше необходимого — постная куриная грудка быстро становится сухой.
Если используете кухонный термометр, ориентируйтесь примерно на 74 °C в самой толстой части.
6. Приготовьте заправку
Удобнее всего смешивать её в небольшой банке с крышкой.
Соедините 2 столовые ложки лимонного сока, немного лимонной цедры и небольшое количество мелко натёртого имбиря.
Добавьте 1–2 столовые ложки ароматного масла со сковороды после курицы и немного оливкового масла.
Добавьте щепотку соли, закройте банку и хорошо встряхните.
Для кето-версии на этом заправка готова.
Если строгий низкоуглеводный вариант не нужен, можно постепенно добавить до 1 столовой ложки мёда. Заправка должна оставаться кисло-сладкой, а не приторной.
7. Добавьте свежий помидор
Помидор нарежьте крупными кусочками.
Запекать его вместе с остальными овощами не нужно. Свежий томат добавит сочность и контраст горячим кабачкам и перцу.
8. Соберите тёплый салат
На большую тарелку выложите запечённые овощи и горячую курицу.
Добавьте свежий помидор и полейте частью заправки.
Раскрошите сверху фетаксу, фету или другой мягкий рассольный сыр.
Добавьте свежую зелень и при желании свежемолотый чёрный перец.
Попробуйте салат и только после этого добавляйте оставшуюся заправку.
Почему этот салат можно сделать кето
Основу салата составляют курица, кабачки, болгарский перец, рассольный сыр и масла.
В исходной версии в заправку можно добавить мёд, поэтому с ним блюдо корректнее считать просто относительно низкоуглеводным салатом.
Для кето-варианта мёд просто не добавляем. Заправка тогда состоит из лимонного сока, цедры, имбиря, оливкового масла и масла после жарки курицы.
Какой сыр использовать для тёплого салата
Подойдёт фетакса, фета или другой мягкий рассольный сыр.
Добавляйте его уже при сборке салата, поверх горячей курицы и запечённых овощей.
Рассольный сыр достаточно солёный, поэтому сами овощи лучше не пересаливать.
Почему кабачки запекаются при 230 °C
При высокой температуре кабачки, перец и лук быстрее подрумяниваются снаружи и проводят в духовке меньше времени.
Это особенно важно для кабачка: при долгом приготовлении он быстро отдаёт воду и становится слишком мягким.
В этом рецепте овощи запекаются около 15 минут.
Почему это тёплый салат
Курицу и запечённые овощи выкладываем на тарелку горячими, а свежий помидор, сыр и зелень добавляем уже при сборке.
Получается сочетание горячих запечённых ингредиентов и свежих продуктов.
Зачем смешивать запечённые и свежие овощи
Запечённые кабачки, перец и лук дают сладость и аромат, а свежий помидор добавляет сочность и более свежую текстуру.
За счёт этого салат получается интереснее, чем если приготовить все овощи одинаковым способом.
Можно ли приготовить салат без мёда
Да.
Более того, для строгого кето-варианта мёд нужно исключить.
Смешайте лимонный сок, цедру, небольшое количество имбиря, оливковое масло и 1–2 столовые ложки масла после жарки курицы.
После смешивания попробуйте заправку и отрегулируйте кислотность по вкусу.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
