Чесночная паста со сливочным маслом — домашний рецепт
Чесночная паста со сливочным маслом всего из трёх ингредиентов: чеснока, масла и соли. Чеснок медленно готовим в сливочном масле до мягкости, а затем пробиваем блендером. Получается ароматная паста, которую можно добавлять в горячие блюда или использовать как чесночную намазку.
Ингредиенты для чесночной пасты
- чеснок — 4 головки;
- сливочное масло — 200 г;
- соль — 1 щепотка.
Всего три ингредиента. Майонез, сыр, сливки или дополнительные специи в базовом рецепте не нужны.
4 головки
200 г
на небольшом огне до мягкости
измельчить блендером
Как приготовить чесночную пасту в домашних условиях
Шаг 1. Подготовьте чеснок
Разберите 4 головки чеснока на зубчики и очистите их.
Зубчики оставьте целыми — измельчать чеснок перед приготовлением не требуется.
Шаг 2. Добавьте сливочное масло
Переложите очищенный чеснок в небольшой сотейник и добавьте 200 г сливочного масла.
Поставьте сотейник на небольшой огонь.
Шаг 3. Томите чеснок в сливочном масле
Когда масло растает, добавьте щепотку соли.
Продолжайте готовить чеснок на небольшом огне до полной мягкости.
Задача — не обжарить зубчики до тёмной корочки, а постепенно приготовить их в сливочном масле.
Готовый чеснок должен легко разминаться.
Сильно поджаренный чеснок может приобрести выраженную горечь. Здесь нужен небольшой огонь и мягкие зубчики, а не тёмная корочка.
Шаг 4. Измельчите чеснок с маслом
Когда чеснок станет мягким, снимите сотейник с огня.
Пробейте чеснок вместе со сливочным маслом блендером до однородной кремовой консистенции.
Получится густая чесночная паста со сливочным маслом.
Шаг 5. Переложите пасту в ёмкость
Переложите готовую пасту в чистую ёмкость, закройте крышкой и уберите в холодильник.
После охлаждения сливочное масло станет плотнее, поэтому изменится и консистенция пасты. В горячем блюде она снова быстро размягчится и растает.
Как использовать чесночную пасту
Чесночную пасту удобно использовать вместо того, чтобы каждый раз чистить и измельчать свежий чеснок.
Она подходит для:
- картофельного пюре;
- жареного и запечённого картофеля;
- макарон и пасты;
- риса и других гарниров;
- овощей;
- мяса и птицы;
- рыбы;
- горячих бутербродов;
- чесночного хлеба;
- соусов и заправок.
Начинайте с небольшого количества: паста получается концентрированной, поэтому добавить ещё проще, чем исправлять слишком выраженный чесночный вкус.
Чесночная паста для бутербродов и хлеба
После охлаждения сливочное масло становится плотнее, поэтому пасту можно использовать как намазку на хлеб.
Особенно удобно готовить с ней горячие бутерброды или чесночный хлеб: нанесите небольшое количество пасты на хлеб и затем подрумяньте его.
Чесночная паста для картофеля, мяса и овощей
Небольшое количество пасты можно добавить в горячее картофельное пюре вместо обычного сливочного масла или смешать с запечённым картофелем.
Также паста подходит к горячему мясу, птице, рыбе и овощам — особенно в блюдах, где одновременно нужны чеснок и сливочное масло.
Чем чесночная паста отличается от сырого чеснока
В этом рецепте чеснок не просто измельчается блендером.
Целые зубчики сначала медленно готовятся в сливочном масле до мягкости и только после этого измельчаются.
Поэтому приготовленный чеснок становится мягче по вкусу и теряет часть резкой остроты, характерной для сырого чеснока.
Чесночная паста или чесночное масло — в чём разница
В этом рецепте правильнее говорить именно о чесночной пасте со сливочным маслом.
Чеснок после приготовления не удаляется: зубчики полностью измельчаются вместе с маслом и остаются в готовом продукте.
Поэтому получается густая чесночно-масляная масса, а не просто ароматизированное масло.
Можно ли использовать чесночную пасту как соус
В чистом виде это скорее концентрированная паста или заправка, чем самостоятельный жидкий соус.
Но небольшое количество пасты можно использовать как основу для других соусов и заправок.
Как понять, что чеснок готов
Главный ориентир — мягкость.
Зубчики должны легко разминаться. Только после этого чеснок вместе со сливочным маслом измельчают блендером до однородности.
Как хранить чесночную пасту
Готовую чесночную пасту переложите в чистую закрывающуюся ёмкость и храните в холодильнике.
Не оставляйте её надолго при комнатной температуре. Для домашней заготовки лучше готовить количество, которое планируете использовать в ближайшее время.
Набирайте пасту чистой ложкой и после использования сразу возвращайте ёмкость в холодильник.
Можно ли заморозить чесночную пасту
Если пасты получилось больше, чем сможете использовать за короткое время, её можно разделить на небольшие порции и заморозить.
Так особенно удобно использовать её для горячих блюд: можно брать ровно столько чесночно-сливочной смеси, сколько требуется.
Почему чесночная паста застывает в холодильнике
Это нормально.
В рецепте используется 200 г сливочного масла, которое становится твёрже при охлаждении.
Поэтому охлаждённая паста будет плотнее свежеприготовленной, а при нагревании снова размягчится и растает.
Можно ли сделать чесночную пасту без сливочного масла
Можно приготовить другие варианты пасты из чеснока, но это будет уже другой рецепт.
В версии GadgetChef сливочное масло — один из двух основных ингредиентов: 4 головки чеснока на 200 г сливочного масла.
Оно одновременно служит средой для приготовления чеснока и основой готовой пасты.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
