Холодный свекольник — простой летний суп

Идеальное решение вкусно и полезно подкрепиться, особенно жарким летом. Обязательно приготовьте по нашему рецепту и насладитесь свежестью и ароматом холодного супчика.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Огурцы - 2 шт
• Стебель сельдерея - небольшой кусочек
• Лимонный сок - 1 ч. ложка
• Сервелат варено-копченый - 100 г
• Чеснок - половинка зубчика
• Белый квас - 200 мл
• Кефир 0.5% - 200 мл
• Сок вишни замороженной - 100 мл
• Зелень
• Яйцо вареное - 1 шт
• Сметана
• Зеленый горошек
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Для начала запечем свеклу и морковь. Свеклу и морковь промываем, срезаем кончики, слегка присаливаем. Сбрызгиваем растительным маслом, лимонным соком и заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при 230 градусах до готовности, примерно один час.
Запеченные овощи и свежие огурцы очищаем от кожицы, нарезаем на небольшие кубики. Мелко нарезаем стебель сельдерея и сбрызгиваем лимонным соком. Кубиками нарезаем сервелат. 
Приступим к заправке. В чашу блендера отправляем небольшое количество свекольных кубиков, половинку зубчика чеснока, наливаем квас, кефир и вишневый сок. Все по вкусу солим и пробиваем до однородного состояния. В глубокую тарелку выкладываем нарезанные овощи и колбасу. Украшаем зеленью, вишней, зеленым горошком и половинкой вареного яйца. Не забываем добавить сметану и заливаем всё заправкой. Холодный свекольник подаем к столу и наслаждаемся вкусом. Приятного всем аппетита!