Вася накормит. Дзержинск. Готовим 1000 куриных окорочков в техасском смокере

Мероприятие в Дзержинске: Гриль-пати с Василием Емельяненко

Описание мероприятия

Василий Емельяненко, известный шеф-повар, организовал гриль-пати в Дзержинске, втором по величине городе Нижегородской области. Мероприятие прошло в живописном месте на берегу Оки, окруженном лесами. Целью мероприятия было накормить жителей города вкусными блюдами, приготовленными на открытом огне, совершенно бесплатно.

Меню:

- Основное блюдо: 1000 куриных окорочков, приготовленных в техасском смокере. Курица была замаринованная в смеси черного перца, мускатного ореха и нитритной соли, что обеспечило ей нежный и сочный вкус.

- Гарнир: Мексиканская смесь из риса, кукурузы и зеленой фасоли, приправленная соком лайма и цедрой.

- Салат: Cole Slaw, приготовленный из красной и белой капусты с морковью и фирменным соусом Василия.

- Десерт: Ароматные маффины с изюмом.

- Напиток: Освежающий чай с малиной, лаймом и мятой.

Процесс приготовления:

1. Подготовка курицы

- Куриные окорочка были замаринованы в специальном рассоле, содержащем нитритную соль, черный перец, мускатный орех и сахар. Рассол был холодным, чтобы курица пропитывалась в течение двух дней.

- После маринования курица была приготовлена в смокере при температуре 180°C.

2. Приготовление гарнира:

- Мексиканская смесь включала обжаренные лук, болгарский перец и чеснок, к которым добавлялись кукуруза и зеленая фасоль. В конце добавлялся рис, приготовленный на курином бульоне, и приправы.

3. Приготовление салата Cole Slaw:

- Капуста и морковь были нашинкованы и заправлены соусом, состоящим из майонеза, сметаны, соуса терияки и чеснока.

4. Приготовление маффинов:

- Тесто для маффинов было замешано из яиц, сахара, кефира и растительного масла. В тесто был добавлен изюм, и маффины были выпечены.

Пошаговый рецепт приготовления курицы в смокере

• - 1000 куриных окорочков
• - 1 кг нитритной соли
• - 500 г каменной соли
• - 600 г сахара
• - 3 ст. л. мускатного ореха
• - 3 ст. л. черного перца
• 
  
• Инструкции:
• 1. Подготовка рассола:  -В 30 литрах воды растворите нитритную соль, каменную соль, сахар, мускатный орех и черный перец.
•     Тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
• 2. Маринование курицы: Поместите куриные окорочка в рассол так, чтобы они были полностью покрыты.   Оставьте курицу мариноваться на 2 дня в холодильнике.

Приготовление в смокере:

 Разогрейте смокер до 180°C и выложите курицу, следя за тем, чтобы дым и температура равномерно распределялись. Готовьте курицу до полной готовности.

Хотелось отметить, что мероприятие прошло с большим успехом, собрав множество жителей Дзержинска. Все остались довольны вкусной едой и теплой атмосферой. Я (Василий Емельяненко) и моя команда планируют продолжить подобные мероприятия и в других городах. Ждем ваших приглашений!