Салат из авокадо в стиле гуакамоле
Вот тот случай, когда салат хочется есть прямо из общей миски, подхватывая кусочки хрустящими начос. Спелый авокадо оставляем крупными кусочками, сладкий перец и чеснок быстро обжариваем, добавляем целую горсть кинзы, сок лайма и хорошее оливковое масло. Получается что-то между салатом и гуакамоле — свежее, сливочное, ароматное и с отличным хрустом.
Ингредиенты
- Спелый авокадо — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Кинза — хороший пучок
- Лайм — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Соус табаско или свежий острый перец — по желанию
- Кукурузные чипсы начос — для подачи
Как приготовить салат из авокадо
1. Обжариваем перец и чеснок
Болгарский перец нарезаем очень мелким кубиком.
Так же мелко режем один зубчик чеснока.
Наливаем на сковороду немного растительного масла и отправляем туда перец с чесноком.
Обжариваем на среднем огне.
И вот здесь уже появляется первая интересная вещь этого салата: сладкий перец становится мягче и ароматнее, чеснок отдаёт свой вкус маслу, а потом всё это встретится с холодным сливочным авокадо.
2. Нарезаем авокадо
Спелый авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и достаём мякоть.
Не разминаем.
Нарезаем авокадо достаточно крупными кусочками и перекладываем в салатницу.
Мне здесь как раз нравится, когда авокадо остаётся отдельными кусками, а не превращается в крем.
Как быстро выбрать спелый авокадо
Для этого салата авокадо должен быть действительно спелым. Каменный плод испортит всю идею.
Возьмите авокадо в ладонь и слегка надавите всей ладонью, а не кончиком пальца.
Спелый плод остаётся упругим, но немного поддаётся мягкому нажатию.
Если авокадо совершенно твёрдый — ему ещё нужно дозреть. Если палец легко проваливается и на поверхности остаются мягкие вмятины — плод уже может быть перезрелым.
И не ориентируйтесь только на цвет кожуры. У Hass она темнеет по мере созревания, но существуют сорта, которые остаются зелёными даже спелыми.
3. Не жалеем кинзу
Теперь берём хороший пучок свежей кинзы.
Нарезаем её достаточно крупно.
Здесь кинза — не декоративные три листочка сверху. Это полноценный ингредиент и одна из главных частей вкуса.
4. Собираем салат
К авокадо отправляем обжаренные сладкий перец и чеснок.
Добавляем кинзу.
Выжимаем сок половины лайма.
Наливаем 2 столовые ложки оливкового масла.
Солим и добавляем свежемолотый чёрный перец.
Теперь осторожно перемешиваем.
Лучше не превращать этот процесс в замешивание теста: авокадо должно сохранить форму.
А где острота?
Вот здесь всё исключительно по вашему характеру.
Сам салат можно оставить мягким и свежим. Но лично мне сюда очень просится немного остроты.
Самый простой вариант — добавить буквально несколько капель табаско.
Или нарезать несколько тонких колечек свежего острого перца.
С лаймом, кинзой и авокадо это сочетание работает прекрасно.
Почему это салат «в стиле гуакамоле»
Вкус действительно напоминает гуакамоле: здесь есть авокадо, лайм, кинза, чеснок, острота и кукурузные чипсы.
Но специально называть этот рецепт классическим гуакамоле мы не будем.
У нас авокадо остаётся крупными кусочками, а сладкий перец и чеснок предварительно обжариваются. Поэтому это самостоятельный салат, просто построенный на знакомом вкусовом сочетании.
Как подавать
Вот здесь начос совершенно не декоративные.
Раскладываем кукурузные чипсы вокруг салата и ставим миску на стол.
Можно брать салат прямо чипсом вместо вилки.
А можно перед едой слегка раскрошить несколько начос непосредственно сверху.
Только делайте это непосредственно перед подачей, чтобы чипсы не успели размокнуть и сохранили свой хруст.
И получается очень хорошая история: мягкий сливочный авокадо, тёплый сладкий перец, свежая кинза, кислота лайма, немного остроты и хрустящая кукуруза.
Я бы поставил такую миску в центр стола и даже не стал раскладывать салат по тарелкам.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без кинзы?
Можно, если вы её совсем не любите. Но вкус заметно изменится: в этом рецепте кинза — один из основных ингредиентов, а не просто зелень для украшения.
Можно ли взять лимон вместо лайма?
Технически можно, но для первого приготовления я бы оставил именно лайм. Его аромат очень хорошо работает с авокадо, кинзой и острым перцем.
Нужно ли разминать авокадо?
Нет. В этом и отличие нашего салата от привычного гуакамоле. Авокадо нарезаем довольно крупно и стараемся сохранить кусочки при перемешивании.
Когда добавлять начос?
Лучше прямо перед едой. Подавайте их рядом или раскрошите немного сверху непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст.
