Главная Блог
Такой тыквенный суп вы еще не пробовали. Причем здесь Том Ям?
chef
chef
  • Дата: 05/Декабря/2019 в 08:50
  • Категория: Рецепты
Такой тыквенный суп вы еще не пробовали. Причем здесь Том Ям?

 

Ингредиенты:

  • Куриное мясо - для бульона
  • Тыква - 400 г
  • Сырокопченая говядина - 5 слайсов
  • Кабачок - половина (140 г)
  • Морковь - 1 шт (200 г)
  • Лук - половина (70 г)
  • Апельсин - половина
  • Лимон - 1/3 шт
  • Кокосовое молоко - 200 мл
  • Корень имбиря - 15 г + небольшой кусочек для бульона
  • Чеснок - зубчик
  • Соевый соус - 3 ст.ложки
  • Сливочное масло - 1 ст.ложка
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Куркума - пару щепоток
  • Растительное масло
  • Базилик - листики для украшения
  • Зеленое масло - для украшения
  • Четверговая соль - для украшения
  • Копченая паприка - для украшения
  • Соль

Приготовление:

Для приготовления супа нам понадобится куриный бульон. Помимо мяса в воду добавляем лавровый лист, три столовые ложки соевого соуса и кусочек имбиря. Варим до готовности.

Тыкву очищаем от кожуры, произвольно нарезаем и отправляем в кастрюлю обжариваться. Туда же кидаем нарезанную кубиками половину луковицы и наливаем небольшое количество растительного масла. Убавляем огонь и добавляем в кастрюлю нарезанную кубиками крупную морковь. Морковь по вкусу и цвету подходит к тыкве. Облагородит вкус и придаст лёгкую пикантность тыквенному супу имбирь. Корень имбиря без кожуры нарезаем мелким кубиком и добавляем в кастрюлю к овощам. Перемешиваем. Огонь не должен быть большим, овощи должны пассероваться, объединяя все вкусы. Половину кабачка нарезаем кубиком и также отправляем в кастрюлю. Солим, добавляем столовую ложку сливочного масла и выдавливаем сок половинки апельсина. Перемешиваем.

Наливаем готового бульона в кастрюлю с овощами столько, чтобы он немного покрывал их. Накрываем кастрюлю крышкой, огонь убираем до минимума. Главная цель - разварить морковку, так как она самая плотная. За 15-20 минут морковь должна развариться.

Кокосовое молоко, в отличие от сливок, не сворачивается и даёт ореховый привкус, поэтому, когда морковь почти сварилась, добавляем 200 миллилитров кокосового молока. Чтобы сбалансировать сладость морковки и тыквы, выжимаем в кастрюлю сок трети лимона. Добавляем мелко порубленный зубчик чеснока и для вкуса совсем немного соевого соуса. Даём покипеть минуту-две, снимаем с огня, для цвета добавляем несколько щепоток куркумы и взбиваем погружным блендером до однородного состояния.

Пробуем на соль, если нужно - досаливаем. Если суп на ваш взгляд получился сильно густым, то добавьте немного бульона.

На бортики глубокой тарелки выкладываем слайсы сырокопченой говядины, закрученные в трубочки. Украшаем их сверху зеленью и наливаем готовый суп-пюре. Украшаем копченой паприкой, четверговой солью и зеленым маслом.

Мега оригинальная подача и очень необычное сочетание вкусов. Нежный кремовый тыквенный суп обязательно вам понравится.


Теги материала:
Всего комментариев: 0
avatar

ИНВЕНТАРЬ КУХОННЫЙ

Щипцы, лопатки, скребки, кисточки, контейнеры

Смотреть →

ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ

Устали от обычной посуды? Мы предлагаем вам топ бренды посуды из мира ресторанов

Смотреть →

ФАРТУКИ

Выдели себя на кухне с помощью фартука с уникальным принтом

Смотреть →

НОЖИ

Мы подобрали лучшие японские ножи топ уровня

Смотреть →

СПЕЦИИ

Уникальные специи из провинции Кампот в Камбоджи

Смотреть →

КАСТРЮЛИ, КОВШИ

Разные объемы и размеры, наборы на любой вкус

Смотреть →

СКОВОРОДЫ

Лучшие сковороды для вашей кухни

Смотреть →

КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И ЗАПЕКАНИЯ

Лучшие изделия из керамики для вашей дачи и дома

Смотреть →