Главная Блог
Тыква с соусом Болоньезе. Готовим в духовке с белым вином и индейкой
chef
chef
  • Дата: 26/Октября/2019 в 08:24
  • Категория: Рецепты
Тыква с соусом Болоньезе. Готовим в духовке с белым вином и индейкой

 

Делать болоньезе мы будем не с пастой, а с тыквой.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки - фарш 500-700 г
  • Тыква - половина
  • Белое вино - 120-150 мл
  • Твердый сыр - 30 г
  • Тимьян - 10 веточек
  • Лук - 1 шт
  • Морковь желтая - 1 шт
  • Корень сельдерея - половина
  • Чеснок - зубчик
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Итальянские травы - щепотка
  • Мука - 3-4 щепотки
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Тыкву разрезаем пополам, ложкой выскребаем все семечки. От кожуры не очищаем, разрезаем на крупные куски, чтобы тыква быстрее и равномернее приготовилась в духовке.

На противень выкладываем пекарскую бумагу и куски тыквы. Чтобы тыква покрылась румяной корочкой, каждый кусок обильно поливаем оливковым маслом. Сверху посыпаем листиками от 3-4 веточек тимьяна. Часть листочков сгорит, а часть отдаст свой аромат. На кусочки тыквы выкладываем зубчик чеснока, нарезанный дольками, солим и отправляем противень в духовку при температуре 210-230 градусов примерно на 40 минут.

Пока тыква запекается, луковицу нарезаем кубиками и отправляем на хорошо разогретую сковороду. Наливаем оливковое масло, солим, обжигаем горелкой, чтобы получить аромат дыма. Добавляем лавровый лист, нарезанный мелким кубиком корень сельдерея и также нарезанную мелким кубиком желтую морковь. Обжигаем овощи горелкой.

Овощи жарим первыми, так как если сначала обжаривать фарш, вода, которая выделится при жарке, испарится, и весь вкус уйдет. В сковороду отправляем примерно 6-7 веточек тимьяна, листочки в процессе приготовления отвалятся и попадут в блюдо, а веточки потом выкинем. Посыпаем солью и щепоткой итальянских трав.

Фарш добавляем тогда, когда овощи слегка приготовились. Перемешиваем овощи с фаршем и добавляем три-четыре щепотки муки. Солим, перчим и наливаем примерно 120-150 миллилитров белого вина. Обжариваем и добавляем горячей воды столько, чтобы фарш был почти покрыт водой.

За 5 минут до оконачания тушения добавляем мелко порубленный зубчик чеснока. Закрываем крышкой.

Готовую тыкву перекладываем в тарелку. Из сковороды убираем веточки тимьяна и перекладываем соус на тыкву так, чтобы он почти закрыл её.

Сверху на мелкой терке натираем твердый сыр.

Кислота, которая есть в соусе, подчеркивает сладость тыквы - великолепный вкус. Приготовьте и насладитесь этим замечательным блюдом!


Теги материала:
Всего комментариев: 0
avatar

ИНВЕНТАРЬ КУХОННЫЙ

Щипцы, лопатки, скребки, кисточки, контейнеры

Смотреть →

ПРЕДМЕТЫ СЕРВИРОВКИ

Устали от обычной посуды? Мы предлагаем вам топ бренды посуды из мира ресторанов

Смотреть →

ФАРТУКИ

Выдели себя на кухне с помощью фартука с уникальным принтом

Смотреть →

НОЖИ

Мы подобрали лучшие японские ножи топ уровня

Смотреть →

СПЕЦИИ

Уникальные специи из провинции Кампот в Камбоджи

Смотреть →

КАСТРЮЛИ, КОВШИ

Разные объемы и размеры, наборы на любой вкус

Смотреть →

СКОВОРОДЫ

Лучшие сковороды для вашей кухни

Смотреть →

КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И ЗАПЕКАНИЯ

Лучшие изделия из керамики для вашей дачи и дома

Смотреть →