Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления — отличная закуска, когда не хочется ждать несколько дней. Берём небольшие шампиньоны, буквально пару минут провариваем их в ароматном маринаде с кориандром, перцем, гвоздикой и чесноком, добавляем уксус — и всё! Самое сложное здесь — дождаться, пока грибы остынут и пропитаются маринадом.
Ингредиенты
- шампиньоны — 500 г;
- вода — 1,5 л;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 0,5 ст. ложки;
- уксус 9% — 1–2 ст. ложки, по вкусу;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- чистая чесночная шелуха — немного, по желанию;
- кориандр в семенах — 0,5 ч. ложки;
- гвоздика — 3 шт.;
- чёрный перец горошком — хорошая щепотка;
- душистый перец — несколько горошин;
- лавровый лист — 2 шт.
500 г
2–3 зубчика
1,5–2 минуты
примерно через 1 час
Как быстро замариновать шампиньоны с чесноком
1. Приготовьте маринад
Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды.
Добавьте соль, сахар, семена кориандра, гвоздику, чёрный и душистый перец и лавровый лист.
По желанию добавьте немного чистой чесночной шелухи — она даст маринаду дополнительный чесночный аромат.
Доведите всё до кипения.
2. Отправьте шампиньоны в маринад
Шампиньоны хорошо промойте.
Для этого рецепта удобнее использовать небольшие грибы примерно одинакового размера: их можно мариновать целиком и потом сразу подавать как закуску.
Опустите грибы в кипящий маринад.
После повторного закипания проварите шампиньоны совсем недолго — примерно 1,5–2 минуты.
Нам нужны упругие маринованные грибы, а не разваренные. После повторного закипания достаточно примерно 1,5–2 минут.
3. Добавьте чеснок и уксус
Чеснок нарежьте дольками и добавьте к грибам.
Следом влейте 1–2 столовые ложки 9%-го уксуса и сразу выключите огонь.
Количество уксуса регулируйте по вкусу.
Маринад должен получиться приятно солёно-сладко-кислым. Если кислоты оказалось многовато, вкус можно немного сбалансировать сахаром.
4. Оставьте шампиньоны в маринаде
Переложите грибы вместе с чесноком и специями в чистую банку или подходящий контейнер и залейте маринадом.
Лавровый лист лучше убрать. Если оставить его вместе с грибами надолго, вкус может стать слишком выраженным и уйти в горечь.
Дайте шампиньонам немного остыть, затем уберите их в холодильник.
Во время охлаждения грибы продолжают впитывать вкус и аромат маринада.
Через сколько можно есть маринованные шампиньоны
Это действительно быстрый рецепт: примерно через 1 час в холодильнике шампиньоны уже можно подавать.
За это время охлаждённые грибы успевают пропитаться чесноком, уксусом и специями, оставаясь при этом упругими.
1,5–2 минуты
охладить
около 1 часа в холодильнике
Как подать маринованные шампиньоны
Перед подачей грибы можно смешать с тонко нарезанным репчатым луком и заправить ароматным подсолнечным маслом.
Также можно использовать оливковое или немного кунжутного масла — вкус закуски получится другим.
Сверху добавьте свежую зелень, например кинзу или базилик. Ещё один вариант — немного кунжута.
Готовые грибы остаются упругими, а маринад получается пряным, чесночным и кисло-сладким.
Какие шампиньоны лучше брать для маринования
Лучше всего подходят небольшие молодые шампиньоны примерно одинакового размера.
Их можно оставить целыми: они равномерно готовятся и хорошо выглядят при подаче.
Зачем добавлять чесночную шелуху
Это необязательный ингредиент.
В нашем рецепте немного чистой чесночной шелухи добавляется в маринад для дополнительного чесночного аромата.
Почему уксус добавляем в самом конце
В этом рецепте уксус вливаем непосредственно перед выключением огня.
Так мы не подвергаем его лишнему длительному кипячению и можем сразу отрегулировать кислотность маринада по вкусу.
Можно ли закатать эти шампиньоны на зиму
Нет. Этот рецепт предназначен для быстрого маринования и хранения грибов в холодильнике.
Для длительного хранения при комнатной температуре нужна отдельная технология консервирования.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
