Шакшука на завтрак — яичница с помидорами и болгарским перцем
Сочная шакшука для завтрака: яйца готовятся в густой основе из помидоров, болгарского перца и лука с зирой, чесноком и копчёной паприкой. Небольшое количество куриного бульона помогает сохранить соус насыщенным и достаточно сочным для подачи с хлебом.
Что важно в этом рецепте
Сочная основа
Помидоры, перец и лук не нужно выпаривать досуха.
Помидоры, перец и лук не нужно выпаривать досуха.
Зира
Она даёт шакшуке характерный пряный аромат.
Она даёт шакшуке характерный пряный аромат.
Яйца в самом конце
Готовим их на слабом огне, чтобы не пересушить желток.
Готовим их на слабом огне, чтобы не пересушить желток.
Ингредиенты
- яйца — 3 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- куриный бульон — 3–4 ст. ложки
- чеснок — 1 зубчик
- перец чили — 3–4 колечка, по желанию
- томатная паста — 2 ч. ложки с горкой
- зира — около 1 ч. ложки
- копчёная паприка — несколько щепоток
- сливочное масло — около 10 г
- оливковое масло — немного
- стебли кинзы — по вкусу
- зелень сельдерея — по вкусу
- петрушка — несколько веточек
- соль — по вкусу
Как приготовить шакшуку на завтрак
- Разотрите зиру. Положите зиру в ступку, добавьте немного соли и разотрите пестиком.
- Начните с лука и перца. Налейте в сковороду немного оливкового масла и добавьте около 10 г сливочного. Репчатый лук нарежьте кубиками и начните обжаривать. Болгарский перец нарежьте кубиками и добавьте к луку.
- Добавьте помидоры. Нарежьте два помидора и отправьте их в сковороду. Продолжайте готовить овощи на достаточно сильном огне, периодически перемешивая.
- Сделайте томатную основу. Добавьте 2 чайные ложки с горкой томатной пасты и 3–4 столовые ложки куриного бульона. Перемешайте и уменьшите нагрев.
- Добавьте чеснок и специи. Мелко нарежьте чеснок. Если хотите лёгкую пикантность, добавьте 3–4 колечка чили. Всыпьте растёртую зиру и несколько щепоток копчёной паприки. Посолите по вкусу.
- Дайте основе немного приготовиться. Прогрейте овощи на слабом огне. Соус должен стать густым, но остаться сочным.
- Добавьте яйца. Ложкой раздвиньте овощную массу в трёх местах, сделав небольшие углубления. Разбейте в них яйца так, чтобы они оказались ближе ко дну сковороды.
- Готовьте на минимальном огне. Уменьшите нагрев и дождитесь, пока белок схватится. Желток можно оставить мягким или прогреть сильнее — по своему вкусу.
- Добавьте зелень. Мелко нарежьте стебли кинзы, зелень сельдерея и петрушку. Посыпьте готовую шакшуку непосредственно перед подачей.
Какой должна быть томатная основа
Соус должен быть густым, но не сухим. Именно поэтому после томатной пасты добавляется несколько ложек куриного бульона. Готовую шакшуку удобно есть с хлебом, собирая им томатно-овощную основу.
Как регулировать пряность
Зира здесь отвечает прежде всего за аромат. Чили можно уменьшить или полностью убрать, если острое не любите. Копчёной паприки достаточно нескольких щепоток, чтобы добавить лёгкий дымный оттенок.
С чем подавать шакшуку
Шакшуку подавайте горячей, лучше прямо в сковороде. К ней хорошо подходит свежий хлеб с плотным мякишем, которым удобно собирать сочный томатный соус.
Более простой вариант
Если хочется шакшуки с меньшим количеством ингредиентов, посмотрите классическую шакшуку на сковороде с помидорами и яйцами.
Материал обновлён: 8 октября 2026 года.
