Шафран из Ирана

Шафран - это золото в мире специй. Самая дорогая пряность в мире.

Шафран - страна происхождения Иран. Представлен нам в виде растений, цветка крокуса, имеющих высоту до 30 см. Из большинства источников древности известно, что шафран, как специя упоминается в15 веке до нашей эры. Встретить шафран можно на прекрасных альпийских лугах, особенно в осенний период, когда они покрыты огромным разноцветьем, больше напоминающим живой покров. Для получения всего лишь одного килограмма этой пряности нужно обработать сотни тысяч крокусов. Шафран считается самой дорогой специей.

Ценность шафрана заключена в рыльцах, особенно в сушеном виде, когда они наполняют окружающее пространство своеобразным ароматом. В дикой местности шафран не встречается, для чего требуются специальные плантации. Вероятная родина растения – Индия, Малая Азия или Иран (точно не установлено). Вкус пряности очень сильный, поэтому при чрезмерном добавлении в блюдо, может появиться нежелательный горький привкус. Сейчас шафран растет во многих странах, с умеренным и субконтинентальным климатом. Лучше всего воспринимает огромное количество солнечного света, а также негативно реагирует на сильные и порывистые ветра.

Пряность имеет потрясающий, но своеобразный аромат, с горьковатым оттенком вкуса. Во Франции, например, шафран используется в качестве пряности к рыбным блюдам. В Швеции – для придания желаемой окраски сдобным изделиям. В кондитерском производстве шафран используют для теста, из которого получаются замечательные кексы и куличи. Хорошо ароматизирует и подкрашивает шафран ликеры, сыры, масло. Жители некоторых стран используют шафран для придания аромата кофе или чаю. Если вам требуется окрасить блюдо в золотистый цвет, то шафран – это то, что вам нужно. Также из рылец шафрана получают краситель, широко использующийся в производстве хлопка и шерсти.

Вес: 1г