Революция в США. Мороженое теперь делают из капсулы за две минуты
Американская 365 Retail Markets начала масштабировать аппараты ColdSnap, которые превращают герметичную капсулу комнатной температуры в мороженое, смузи или замороженный кофе примерно за две минуты. Самое необычное — продукт почти не контактирует с внутренностями машины, поэтому ей не нужны молочные трубки, водопровод и ежедневная санитарная промывка.
23 сентября 365 Retail Markets объявила о многолетнем соглашении с ColdSnap. Аппараты планируют устанавливать в микромаркетах, офисах, больницах, университетах, на предприятиях и в других точках автоматизированной торговли по США.
Как мороженое получается из банки
Капсула ColdSnap выглядит как высокая алюминиевая банка. Внутри находится жидкая смесь и специальная мешалка.
Пользователь вставляет капсулу в аппарат. Машина считывает её тип, начинает быстро охлаждать стенки банки и одновременно вращает внутреннюю мешалку. Примерно через две минуты готовый продукт выдавливается прямо из капсулы в стакан или миску.
За счёт перемешивания при быстром замораживании образуются мелкие кристаллы льда. ColdSnap ссылается на испытания Университета Висконсина, где кристаллы в таком мороженом оказались в среднем примерно на 40% меньше, чем у обычного магазинного мороженого.
Почему аппарат почти не нужно мыть
Это главное отличие от классической машины для мягкого мороженого.
В обычном soft-serve аппарате молочная смесь проходит через резервуары, трубки и морозильный цилиндр. Всё это нужно регулярно разбирать и тщательно промывать.
У ColdSnap смесь остаётся внутри одноразовой герметичной капсулы во время всего процесса. С внутренними поверхностями аппарата она не соприкасается.
Поэтому машине не требуется водопровод, слив и ежедневная мойка пищевого тракта. Из регулярного ухода остаются протирка корпуса и мытьё поддона для капель.
Почему капсулу можно хранить без холодильника
Смесь в капсуле проходит тепловую обработку и герметично запечатывается на производстве. По принципу это похоже на молоко длительного хранения.
ColdSnap указывает срок хранения капсул примерно от шести до девяти месяцев при комнатной температуре. При этом хранение выше примерно 24 °C может сократить срок годности.
Это позволяет отказаться не только от морозильной камеры, но и вообще от холодильной логистики до момента приготовления.
Что можно приготовить
Один аппарат работает с разными капсулами. Сейчас в линейке есть:
- мороженое;
- смузи;
- замороженный кофе;
- протеиновые коктейли;
- безмолочные десерты;
- в отдельных штатах — алкогольное мороженое.
Для смены продукта не нужно промывать машину: достаточно вставить другую капсулу.
Сколько это стоит
Сейчас ColdSnap продаёт коммерческий аппарат на своём сайте за $2799.
Цена капсулы зависит от продукта и объёма закупки. У американских поставщиков обычное мороженое стоит примерно $3,5–4 за порцию, протеиновые коктейли — немного дороже.
ColdSnap не устанавливает обязательную розничную цену: оператор сам решает, за сколько продавать готовую порцию.
Это не новая домашняя мороженица
Формально аппарат можно купить и для дома, но нынешнее масштабирование рассчитано прежде всего на коммерческие точки.
365 Retail Markets собирается устанавливать ColdSnap там, где традиционный автомат с мягким мороженым слишком сложен в обслуживании: в офисах, университетах, больницах, на производствах и в автоматизированных магазинах без постоянного персонала.
Именно здесь капсульная система выглядит наиболее логично. Она избавляет оператора сразу от трёх проблем: холодильного хранения, ежедневной мойки молочной системы и необходимости держать рядом сотрудника.
По сути ColdSnap пытается сделать с мороженым то же, что капсульные кофемашины когда-то сделали с кофе: перенести сложную подготовку продукта на производство, а в точке продажи оставить только одну простую операцию — вставить капсулу и нажать кнопку.
Росрыболовство представило систему «Лоция», которая с помощью искусственного интеллекта анализирует температуру и солёность воды, течения, хлорофилл, глубину, погоду и историю реальных уловов, чтобы показать рыбакам наиболее перспективные районы промысла. Сервис уже тестируют на иваси, сайре, минтае, тихоокеанской треске и сельди. Но саму рыбу из космоса он не видит и гарантировать улов не может.
На выставке IFA 2026 Haier показала духовку ID Ultimate Series 6, внутренняя камера которой распознаёт продукты, следит за приготовлением и, по заявлению производителя, способна сама остановить программу при достижении заданного результата. Это уже заметно больше, чем привычное управление духовкой со смартфона. Но мы выяснили, что сама технология появилась не в 2026 году, а некоторые функции, которые СМИ приписывают новинке, относятся к другим моделям серии.
Лососевая путина 2026 года на Камчатке оказалась одной из худших за всю историю промысла. Вылов лосося сократился почти в пять раз по сравнению с прошлым годом, производство красной икры в России упало на 66%, а стоимость отдельных видов икры в рознице приблизилась к 30 тысячам рублей за килограмм. Разбираемся, почему это произошло и чего ждать от цен к Новому году.
