Горбуша подорожала почти вдвое. Что случилось с самой доступной красной рыбой
Оптовая цена горбуши на Дальнем Востоке к концу сентября достигла 650 рублей за килограмм — на 97% больше, чем год назад. Одновременно заметно подорожали кета и нерка. Главная причина — резкое сокращение предложения после слабой лососевой путины 2026 года. Причём учёные заметили ещё одну особенность сезона: часть горбуши в уловах оказалась необычно мелкой.
Горбуша остаётся самым доступным из основных тихоокеанских лососей, но именно она в этом году дорожает быстрее остальных.
По данным мониторинга ФГУП «Нацрыбресурс», на неделе 21–27 сентября её оптовая стоимость на Дальнем Востоке достигла 650 рублей за килограмм. Это на 97% больше, чем год назад.
Это оптовые цены на Дальнем Востоке за 21–27 сентября, а не стоимость рыбы на полке магазина.
Почему горбуша подорожала сильнее всех
Рост начался ещё во время лососевой путины. В августе килограмм горбуши на Дальнем Востоке стоил около 460 рублей — уже на 46% дороже предыдущего года. К концу сентября цена поднялась до 650 рублей.
То есть всего за месяц с небольшим оптовая стоимость прибавила ещё около 190 рублей за килограмм.
Главная причина, которую называют участники отрасли, — сокращение предложения. Путина оказалась значительно слабее тех объёмов, на которые рассчитывали перед началом сезона.
−42,4% за год
−56,1%
−62,3%
Всего к концу сентября российские рыбаки добыли около 98,4 тыс. тонн тихоокеанских лососей.
Перед началом сезона ВНИРО рассматривал два предварительных сценария вылова по Дальнему Востоку: около 205 тыс. тонн при более осторожном варианте и до 261 тыс. тонн при оптимистичном.
Формально путина продолжается до конца ноября, но в основных районах промысел уже практически завершён. Поэтому существенно изменить итоговый результат оставшаяся часть сезона, по оценкам отрасли, уже вряд ли сможет.
В этом году изменилась даже сама горбуша
У слабой путины обнаружилась ещё одна необычная особенность.
Специалисты ВНИРО отмечали в промысловых уловах большое количество мелкой горбуши. По словам директора департамента анадромных рыб России ВНИРО Ольги Мазниковой, масса отдельных рыб не превышала 800–900 граммов.
Учёный связывает это с изменениями кормовой базы во время океанического нагула горбуши.
Дошёл ли рост цены до Москвы
Да, повышение уже видно не только непосредственно в регионах добычи.
На торговой площадке FishNet в конце сентября свежемороженая неразделанная горбуша вылова 2026 года предлагалась московскими поставщиками примерно по 650–710 рублей за килограмм в зависимости от партии и производителя.
Это всё ещё опт. В розничной цене дополнительно появляются переработка, разделка, фасовка, хранение, транспортировка и торговая наценка.
Поэтому рост оптовой стоимости на 97% не означает, что магазинная горбуша автоматически должна подорожать ровно вдвое.
А что с красной икрой
Слабая путина одновременно влияет и на рынок икры, но это уже отдельная история.
По оценке Рыбного союза, производство красной икры по итогам нынешнего сезона может составить около 4 тыс. тонн. Для сравнения, оценки внутреннего спроса находятся примерно в диапазоне 10–15 тыс. тонн в год.
Мы подробно разбирали цены и производство икры в отдельном материале: почему красная икра в 2026 году подорожала до 30 тысяч рублей за килограмм.
Что дальше с ценой горбуши
Предсказывать конкретную розничную цену пока рано. На рынке остаются запасы прошлых поставок, разные виды разделки и значительная разница между регионами и торговыми сетями.
Но причина нынешнего оптового роста уже достаточно хорошо видна: предложение тихоокеанского лосося в сезоне 2026 года оказалось значительно ниже предварительных ожиданий.
Горбуша при этом остаётся дешевле кеты и нерки, но именно она за последний год подорожала сильнее остальных основных видов красной рыбы.
Поэтому сегодняшние 650 рублей за килограмм в опте — это уже не только ожидания рынка перед путиной, а реакция на фактически полученный объём улова.
DoorDash представил собственную систему доставки ресторанной еды по воздуху. Но инженеры начали разработку вовсе не с дрона: сначала они выясняли, как забрать готовый пакет из кухни и безопасно оставить его у дома покупателя. В результате сам летательный аппарат оказался лишь одной частью большой логистической системы.
Российские аграрии собрали уже 120 млн тонн зерна, включая более 90 млн тонн пшеницы. При этом сама пшеница сейчас стоит примерно на треть дешевле, чем год назад, а пшеничный хлеб, наоборот, за год заметно подорожал. Мы посчитали, сколько рублей зерна на самом деле содержится в обычной буханке и почему хороший урожай не означает такого же падения цены на магазинной полке.
Первый коммерческий урожай папайи из сочинских теплиц прошёл лабораторную проверку: два сорта соответствуют требованиям ГОСТ по товарному качеству, а содержание природных сахаров составило 6,8–7,1%. С начала года хозяйство собрало около 70 кг плодов и уже продаёт их посетителям теплицы. Но до появления российской папайи в обычных супермаркетах ещё далеко — её себестоимость и цена при промышленном выращивании пока неизвестны.
Лососевая путина 2026 года на Камчатке оказалась одной из худших за всю историю промысла. Вылов лосося сократился почти в пять раз по сравнению с прошлым годом, производство красной икры в России упало на 66%, а стоимость отдельных видов икры в рознице приблизилась к 30 тысячам рублей за килограмм. Разбираемся, почему это произошло и чего ждать от цен к Новому году.
