Робот начал готовить еду прямо в супермаркете: до 120 блюд в час без повара

Circus CA-1 больше похожа не на робота-повара из фантастического фильма, а на компактную автоматизированную кухню. Она занимает около семи квадратных метров и установлена прямо внутри супермаркета REWE в Дюссельдорфе.

Покупатель выбирает блюдо на экране, оплачивает заказ, после чего машина сама отмеряет ингредиенты, готовит их, собирает порцию и отправляет готовую еду в окно выдачи.

Что робот делает сам

Внутри CA-1 находятся охлаждаемые контейнеры для ингредиентов, несколько зон приготовления, роботизированные механизмы и автоматическая мойка.

После получения заказа система выбирает нужные компоненты по рецепту, дозирует их и готовит блюдо по заранее заданной программе. Одновременно машина может выполнять несколько заказов.

Circus заявляет максимальную производительность до 120 блюд в час. Это не означает, что одна порция готовится за 30 секунд: высокая пропускная способность достигается за счёт параллельной работы нескольких станций.

Но с целой морковью робот не справится

Самое важное ограничение CA-1 — продукты должны поступать в неё уже подготовленными.

Овощи, мясо и другие ингредиенты заранее моют, режут, порционируют и приводят к стандартному виду. Некоторые компоненты могут проходить предварительную обработку ещё до загрузки в машину.

Поэтому CA-1 не готовит «с нуля» в привычном понимании. Она автоматизирует ту часть кухни, которая начинается уже после подготовки продуктов: дозирование, нагрев, смешивание, порционирование и выдачу.

Люди всё равно нужны

Кто-то должен доставить ингредиенты, заполнить контейнеры, следить за запасами, обслуживать оборудование и проводить внешнюю уборку.

По данным Circus, сама установка требует менее часа работы персонала в сутки и может работать с 36 контейнерами для ингредиентов. Производитель оценивает одну загрузку более чем в 500 блюд, а суточную производительность — примерно в 800 порций.

Это заявления Circus, а не независимые результаты работы точки REWE, поэтому воспринимать их как доказанную экономию персонала пока рано.

Где здесь искусственный интеллект

ИИ не придумывает рецепты и не решает самостоятельно, как приготовить пасту или карри. Блюда заранее программируются.

Программная система управляет оборудованием, помогает распределять загрузку, следит за запасами и может использовать данные о спросе для планирования производства.

Поэтому корректнее говорить не об «ИИ-поваре», а о роботизированной кухне, в которой программное обеспечение управляет большей частью процесса приготовления.

Зачем робот понадобился супермаркету

Для REWE смысл эксперимента не только в экономии на поварах. Такая установка позволяет готовить горячую еду прямо в магазине после заказа покупателя.

В пилотном меню есть паста, супы, карри, каши и десерты. Основные блюда стоят примерно от €6.

По сути супермаркет получает маленькую кухню быстрого питания без традиционного кухонного цеха и постоянной команды поваров.

Так он заменяет повара или нет?

Часть работы — да. Но не всю.

CA-1 может самостоятельно собрать и приготовить блюдо из уже подготовленных ингредиентов. Она также берёт на себя повторяющиеся операции, порционирование и часть мойки.

Но подготовка продуктов, снабжение, загрузка, санитарный контроль и техническое обслуживание остаются за людьми.

Поэтому главный эффект такой кухни не в том, что повар полностью исчезает. Скорее часть его работы переносится на фабрику или центральную кухню, а оставшаяся часть внутри магазина автоматизируется.