Красная икра в 2026 году: цена до 29,9 тыс. ₽ за кг и почему она подорожала
Лососевая путина 2026 года на Камчатке оказалась одной из худших за всю историю промысла. Вылов лосося сократился почти в пять раз по сравнению с прошлым годом, производство красной икры в России упало на 66%, а стоимость отдельных видов икры в рознице приблизилась к 30 тысячам рублей за килограмм. Разбираемся, почему это произошло и чего ждать от цен к Новому году.
Красная икра в России в сентябре 2026 года подорожала до рекордных значений. В первой декаде месяца икра нерки в сетевой рознице продавалась по 21,6–29,9 тыс. рублей за килограмм. Цены на другие виды лососевой икры тоже заметно выросли.
Одна из главных причин — крайне слабая лососевая путина. На Камчатке, основном российском регионе добычи тихоокеанских лососей, к началу сентября вылов оказался почти в пять раз ниже результата прошлого года.
21,6–29,9 тыс. ₽/кг
17,2–26,9 тыс. ₽/кг
18,6–26,1 тыс. ₽/кг
18,9–21,2 тыс. ₽/кг
Диапазоны относятся к сетевой рознице в первой декаде сентября 2026 года и зависят от вида икры, производителя и магазина.
Почему красная икра подорожала в 2026 году
Главная причина резкого роста цен — сокращение предложения на фоне слабой лососевой путины.
С 20 мая по 7 сентября 2026 года в торговый оборот в России было введено около 2,6 тыс. тонн красной икры. За тот же период 2025 года показатель составлял 7,66 тыс. тонн.
Таким образом, объём оказался примерно на 66% ниже прошлогоднего.
Сокращение связано прежде всего с гораздо более низким выловом тихоокеанских лососей.
Что произошло с лососем на Камчатке
Перед началом путины специалисты рассчитывали, что Камчатский край даст около 117,4 тыс. тонн тихоокеанских лососей — более половины всего прогнозируемого дальневосточного вылова.
Но реальные подходы рыбы оказались значительно слабее ожиданий. К началу сентября на Камчатке было добыто около 56 тыс. тонн лососей — менее половины первоначального прогноза и почти в пять раз меньше прошлогоднего результата.
117,4 тыс. тонн
около 56 тыс. тонн к началу сентября
менее половины прогноза
Почему лосося оказалось так мало
Росрыболовство отмечает, что подходы тихоокеанских лососей сильно меняются от года к году и зависят от комплекса природных и климатических факторов.
Представители рыбной отрасли среди возможных причин слабой путины также называли повышение температуры воды.
Поэтому корректнее говорить не об одной установленной причине, а о крайне слабых подходах лосося и неудачном промысловом сезоне.
Красной икры стало значительно меньше
Сокращение вылова быстро отразилось на объёмах икры.
К 7 сентября в оборот было введено около 2,6 тыс. тонн красной икры против 7,66 тыс. тонн годом ранее.
Рыбный союз в сентябре оценивал возможное производство красной икры по итогам всего 2026 года не более чем в 4 тыс. тонн.
Для сравнения, в 2025 году производство составляло около 12 тыс. тонн.
Почему цена доходит почти до 30 тысяч рублей
Формулировка «красная икра стоит 30 тысяч рублей за килограмм» требует уточнения.
29,9 тыс. рублей — это верхняя граница цены икры нерки, зафиксированная в сетевой рознице в первой декаде сентября.
Другие виды икры стоили дешевле, хотя их цены также заметно выросли.
Поэтому при сравнении цен нужно учитывать не только стоимость банки, но и вид рыбы и цену за килограмм.
Будет ли дефицит красной икры
Несмотря на резкое сокращение производства, Росрыболовство заявляло, что оснований ожидать физического дефицита красной рыбы и икры на российском рынке нет.
То есть основным последствием слабой путины для покупателя пока выглядит не исчезновение икры из магазинов, а высокая цена.
Что будет с ценами к Новому году
Осенью спрос на красную икру традиционно начинает расти по мере приближения новогоднего сезона.
В середине сентября участники рынка, опрошенные РБК, допускали дальнейший рост закупочных цен в ближайшие месяцы примерно на 20%.
Это именно прогноз участников рынка, а не гарантированное изменение цены: дальнейшая динамика будет зависеть в том числе от спроса покупателей.
Стоит ли покупать красную икру заранее
Покупать большие объёмы только из опасения дальнейшего роста цен необязательно.
Если икра точно нужна к праздникам, полезнее сравнивать цену за килограмм и обращать внимание на вид лосося: две банки одинакового веса могут сильно различаться по стоимости.
GadgetChef продолжит следить за ценами на красную икру и обновлять данные по мере появления новой информации.
Учёные проследили питание более 112 тысяч человек и обнаружили статистическую связь между более высоким потреблением восьми пищевых добавок и частотой развития гипертонии. В список попали не только нитрит натрия E250 и сорбат калия E202, но и E300 — аскорбиновая кислота, то есть витамин C, E330 — лимонная кислота, и даже экстракты розмарина. Это не означает, что витамин C или лимонная кислота вызывают высокое давление: разбираемся, что именно измеряли исследователи и насколько велик оказался эффект.
После предложения общественников ограничить фритюр в СМИ появились заголовки о возможном исчезновении картошки фри. Но запрета пока нет, а сама инициатива в первую очередь касается панированных продуктов. Более того, картофель фри бывает вообще без панировки. Разбираемся, что действительно предложили правительству, какие блюда могут попасть под ограничения и станет ли запекание автоматически безопаснее фритюра.
Первый коммерческий урожай папайи из сочинских теплиц прошёл лабораторную проверку: два сорта соответствуют требованиям ГОСТ по товарному качеству, а содержание природных сахаров составило 6,8–7,1%. С начала года хозяйство собрало около 70 кг плодов и уже продаёт их посетителям теплицы. Но до появления российской папайи в обычных супермаркетах ещё далеко — её себестоимость и цена при промышленном выращивании пока неизвестны.
В первом полугодии 2026 года продажи рыбного филе в натуральном выражении выросли на 38%, тогда как продажи рыбы тушкой снизились на 8%, следует из данных NTech. В июне килограмм филе в среднем стоил 833 рубля против 462 рублей за тушку. Но сравнивать эти две цифры напрямую не совсем правильно: часть разницы исчезает вместе с головой, костями, кожей и другими отходами при разделке.
