NTech сообщила о росте продаж индейки на 17% — мясная отрасль с оценкой спорит
Продажи индейки в первом полугодии 2026 года выросли на 17% в натуральном выражении, до 42 тыс. тонн, подсчитала NTech. Рост фиксируют и крупные торговые сети, а индейка дорожает заметно медленнее говядины. Однако представители мясной отрасли обращают внимание на другое: производство индейки за те же шесть месяцев увеличилось менее чем на 1%. Разбираемся, откуда взялась разница и действительно ли россияне меняют привычную мясную корзину.
На первый взгляд статистика выглядит как довольно явная смена предпочтений: продажи индейки растут двузначными темпами, тогда как некоторые другие мясные продукты покупают хуже. Но при внимательном рассмотрении картина оказывается сложнее.
Розничная аналитика действительно показывает сильный рост спроса. Производственная статистика такого скачка не подтверждает. При этом это не обязательно означает, что один из источников ошибается: они измеряют разные части рынка.
NTech оценила рост продаж индейки в 17%
По данным аналитической компании NTech, за январь–июнь 2026 года продажи мяса индейки увеличились на 17% год к году в натуральном выражении и достигли 42 тыс. тонн.
В деньгах категория выросла на 22%, до 27 млрд рублей. Средняя стоимость, по расчётам NTech, составила около 639 рублей за килограмм — на 4% больше, чем годом ранее.
Для сравнения, продажи куриного филе в той же аналитике выросли на 5,2%, до 325,3 тыс. тонн.
При этом часто встречающееся сравнение со свининой и говядиной требует осторожности. NTech приводит снижение продаж именно говяжьих стейков на 7,5%, до 6,7 тыс. тонн, и свиных стейков на 24,2%, до 11,2 тыс. тонн.
Это не означает, что продажи всей говядины сократились на 7,5%, а всей свинины — на 24,2%. Сравниваются разные товарные категории.
Что именно считает NTech
В основе потребительской панели NTech лежат обезличенные электронные чеки пользователей сервиса ФНС «Мои чеки онлайн», согласившихся на передачу данных аналитической компании.
NTech сообщает, что ежемесячно её панель обрабатывает около 100 млн чеков. Из них компания получает сведения о названии товара, количестве, цене и месте покупки.
Поэтому цифра 42 тыс. тонн — это показатель розничной аналитики, а не статистика всего произведённого в стране мяса индейки.
При этом в публичных материалах с результатами за первое полугодие мы не нашли подробного классификатора, который позволил бы точно установить, какие именно товары включены в эти 42 тыс. тонн: только охлаждённое и замороженное мясо или также часть отдельных полуфабрикатов.
Поэтому связывать весь рост, например, с продажами колбас или снеков из индейки было бы преждевременно.
Индейка значительно дешевле говядины
Цена действительно может быть одним из объяснений роста.
По данным Росстата, средняя розничная стоимость мяса индейки в первом полугодии составляла около 604 рублей за килограмм и выросла на 6% год к году. Говядина за тот же период подорожала примерно на 12%, до 983 рублей за килограмм.
| Категория | Средняя цена | Изменение за год |
|---|---|---|
| Индейка | около 604 руб./кг | +6% |
| Говядина | около 983 руб./кг | +12% |
По этой статистике килограмм индейки в среднем обходился примерно на 39% дешевле говядины.
NTech получает несколько другую среднюю цену индейки — 639 рублей за килограмм и рост на 4%. Это нормально для разных методик и наборов торговых точек.
При этом называть индейку просто «дешёвым мясом» тоже неправильно. Курица остаётся значительно более доступной категорией, а корректное сравнение со свининой зависит от того, какой именно отруб или продукт мы сопоставляем.
Именно поэтому мы не стали делать красивую таблицу «курица — индейка — свинина — говядина» из несопоставимых показателей, где в одном случае фигурирует тушка, в другом бескостное мясо, а в третьем стейк.
Крупные сети тоже видят рост
Данные отдельных ритейлеров подтверждают, что рост индейки заметен не только в панели NTech.
В X5 продажи категории за восемь месяцев 2026 года увеличились примерно на 15% год к году.
«Магнит» сообщает о двузначном росте за первое полугодие, а в крупноформатных магазинах сети продажи индейки прибавили около 25%.
По данным «Платформы ОФД», с 1 по 10 сентября количество покупок индейки было на 9% выше, чем за тот же период прошлого года.
Эти показатели нельзя складывать или использовать для расчёта единой цифры по России: у сетей, NTech и оператора фискальных данных разные выборки. Но все они показывают одно направление — покупательский интерес к индейке действительно растёт.
А производство выросло меньше чем на 1%
Именно здесь возник главный спор вокруг новой статистики.
Руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин публично усомнился в оценке роста розничных продаж на 17%. Он обратил внимание, что производство индейки и внешнеторговый баланс не показывают сопоставимого увеличения предложения.
Предварительная оценка Национальной ассоциации производителей индейки подтверждает эту часть аргумента: в январе–июне производство выросло лишь примерно на 0,7–0,8% год к году.
В 2025 году российские предприятия произвели около 453 тыс. тонн мяса индейки в убойном весе. На весь 2026 год НАПИ ранее прогнозировала рост примерно до 470 тыс. тонн.
То есть физического увеличения производства на 17% действительно не происходило.
Но производство и розничные продажи не обязаны расти одинаково
Есть фактор, который несколько сокращает противоречие между двумя наборами данных.
За январь–июль 2026 года экспорт российской продукции индейководства составил 17,3 тыс. тонн — на 21% меньше, чем годом ранее.
Если пересчитать этот показатель, год назад за аналогичный период экспорт составлял примерно 21,9 тыс. тонн. То есть в 2026 году за рубеж ушло приблизительно на 4,6 тыс. тонн меньше продукции.
Одновременно рост с 42 тыс. тонн на 17% означает, что годом ранее показатель NTech составлял примерно 35,9 тыс. тонн. Абсолютный прирост получается около 6,1 тыс. тонн.
Сравнивать эти величины напрямую нельзя: продажи NTech относятся к шести месяцам, экспорт — к семи, а состав учитываемой продукции может различаться.
Но масштаб интересен. Снижение экспорта теоретически способно оставить на внутреннем рынке несколько тысяч дополнительных тонн индейки даже при почти неизменном производстве.
Поэтому аргумент «производство выросло только на 0,8%, значит розница не могла прибавить 17%» сам по себе недостаточен.
Импортом такой рост объяснить трудно
Россия практически обеспечивает рынок индейки собственным производством.
По данным отраслевых экспертов, в 2025 году импорт составлял немногим более 3 тыс. тонн и менее 1% российского рынка. Основные поставки приходились на страны ближнего зарубежья.
Поэтому импорт вряд ли способен быть главным источником двузначного увеличения розничных продаж.
Индейка давно перестаёт быть одним видом продукта
Есть ещё одно изменение, которое сложнее увидеть в общей статистике производства.
На магазинной полке индейка всё чаще представлена не только тушкой или грудкой. Производители развивают стейки, филе бедра, фарш, шашлык, маринованное мясо, колбасные изделия, нарезки и продукты быстрого приготовления.
У самой NTech в более ранних рейтингах мясных SKU индейка занимала заметное место среди стейков, а новые позиции из птицы активно появлялись в топе продаж.
Производители и ритейлеры называют расширение ассортимента одним из факторов роста категории. Но пока нет открытой разбивки NTech за первое полугодие 2026 года по конкретным частям и форматам индейки, оценить вклад каждого из них невозможно.
Рост начался не в 2026 году
Нынешний спрос возник не с нуля.
По данным Национальной ассоциации производителей индейки, потребление этого мяса в России в 2025 году достигло примерно 2,9 кг на человека.
Более раннее исследование Россельхозбанка оценивало рост потребления с 2012 по 2023 год более чем в пять раз — до примерно 2,75 кг на человека.
То есть индейка уже много лет постепенно переходит из сравнительно небольшой категории в обычный продукт для домашней кухни.
Россияне действительно заменяют говядину индейкой?
Данных для такого однозначного вывода пока недостаточно.
У индейки есть очевидное ценовое преимущество перед говядиной: разрыв между средними розничными ценами сейчас составляет несколько сотен рублей на килограмм, а говядина в 2026 году дорожала быстрее.
Производители также расширяют ассортимент, а несколько независимых наборов розничной статистики показывают рост покупок индейки.
Но падение продаж отдельных говяжьих и свиных стейков не доказывает общего отказа россиян от этих видов мяса. Кроме того, производственная статистика не показывает такого же резкого скачка, как панель NTech.
Поэтому наиболее осторожный вывод сейчас звучит так: индейка действительно укрепляет позиции в мясной корзине, а более медленный рост цены может помогать этому процессу. Но говорить о массовой замене свинины и говядины пока рано.
Именно дальнейшая динамика производства, розничных продаж и потребления покажет, является ли рост 2026 года очередным этапом многолетнего расширения категории или часть нынешних 17% объясняется особенностями конкретной аналитической выборки.
Источники: NTech, Росстат, Национальная ассоциация производителей индейки, Национальная мясная ассоциация, X5, «Магнит», «Платформа ОФД», Центр Агроаналитики, «Агроинвестор». Данные актуальны на 17 сентября 2026 года.
