Оптовые цены на яблоки упали на 24,5%, розничные — на 6%: почему такая разница
Яблоки нового урожая дешевеют: в начале сентября их средняя розничная цена снизилась на 6% год к году, до 130,3 рубля за килограмм, а оптовые цены, по оценке «Руспродсоюза», упали сразу на 24,5%. Сливы стали дешевле на 15%. Разбираемся, почему падение цены у поставщиков не переходит на магазинный ценник в той же пропорции и стоит ли ждать дальнейшего снижения этой осенью.
Сезон нового урожая уже заметен на ценниках. Причём данные середины сентября показывают, что снижение продолжается: по Росстату, только за неделю с 8 по 14 сентября яблоки стали дешевле ещё на 1,7%.
Но гораздо интереснее другое. На оптовом рынке цена яблок за год снизилась примерно на четверть, тогда как для покупателя в магазине — только на 6%.
Что произошло с ценами на яблоки и сливы
По данным NTech, на неделе с 31 августа по 6 сентября средняя розничная стоимость яблок составляла 130,3 рубля за килограмм. Это на 6% меньше, чем годом ранее.
Сливы подешевели значительно сильнее — на 15%, до 125,2 рубля за килограмм.
При этом «Руспродсоюз» оценивает снижение оптовой стоимости яблок в начале сентября уже в 24,5% год к году. Гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко приводит близкую оценку — около 20%.
| Показатель | Изменение цены |
|---|---|
| Яблоки в рознице | −6% год к году |
| Яблоки в опте | −24,5% год к году |
| Сливы в рознице | −15% год к году |
| Яблоки в рознице, 8–14 сентября | −1,7% за неделю |
Куда делись остальные 18,5 процентного пункта?
Короткий ответ: считать разницу таким образом нельзя.
Падение оптовой цены на 24,5% и розничной на 6% не означает, что оставшиеся 18,5 процентного пункта кто-то забрал себе в виде наценки.
Для такого вывода нужно знать абсолютную закупочную и розничную стоимость одной и той же партии яблок, одного сорта, качества и происхождения. В опубликованной статистике этого нет.
Средняя оптовая цена может рассчитываться по одному набору поставщиков и сортов, а средняя розничная — по совершенно другому ассортименту магазинов. Поэтому корректнее говорить о том, что снижение оптового рынка пока значительно сильнее снижения средней цены для покупателя.
Почему магазинная цена меняется медленнее
Оптовая стоимость фруктов — только один элемент конечной цены.
После покупки яблок у производителя или поставщика товар необходимо отсортировать, откалибровать, упаковать, доставить в распределительный центр и магазин, хранить при подходящей температуре и выставить в торговом зале.
Часть фруктов в процессе транспортировки, хранения и торговли теряет товарный вид или списывается. Кроме того, у магазина остаются расходы на персонал, аренду, электричество, логистику и содержание инфраструктуры.
По определению Росстата, розничная цена является конечной ценой для покупателя и включает не только стоимость приобретения товара, но и затраты товаропроводящей сети и её финансовый результат.
Поэтому даже резкое падение стоимости самого яблока на оптовом рынке не обязано уменьшать всю конечную цену на тот же процент.
Есть и временной фактор. Яблоки, которые сегодня лежат на полке, могли быть закуплены не сегодня. Между изменением предложения у производителя и полной сменой партий в розничной сети проходит время.
Почему яблок стало больше
Главный фактор нынешнего снижения — поступление нового отечественного урожая.
Минсельхоз ожидает, что в 2026 году организованный сектор соберёт около 2,1 млн тонн яблок. Это примерно на 5% больше рекордных 2 млн тонн прошлого года.
За пять лет производство яблок в организованном секторе выросло примерно в 1,7 раза.
Особенно заметно увеличилось предложение в отдельных регионах. По данным, которые приводит «Руспродсоюз», в Краснодарском крае нынешний урожай яблок вырос на 49,8% год к году.
Участники рынка связывают увеличение производства не только с погодой. В последние годы в России активно закладывались новые интенсивные сады, и часть из них сейчас выходит на полноценное плодоношение.
Откуда в России берутся яблоки
Полностью отказаться от импорта российский рынок пока не может.
По данным Минсельхоза, самообеспеченность яблоками в 2025 году достигла 85,5%. Ведомство рассчитывает довести показатель до 100% к 2028 году.
При этом самообеспеченность нельзя напрямую переводить в долю российских яблок на полках конкретного магазина.
АКОРТ сообщала, что в августе отечественные яблоки занимали более 60% ассортимента крупных торговых сетей. Импорт продолжает расширять выбор и обеспечивает предложение в периоды, когда российского урожая недостаточно.
Среди основных стран-поставщиков торговые сети называют Китай, Иран, Молдавию, Сербию, Чили, ЮАР и Азербайджан.
Отдельные направления в этом году растут. Например, Китай в первом полугодии увеличил стоимость экспорта яблок и груш в Россию на 25%, до 44,3 млн долларов.
Почему со сливами падение сильнее
У слив есть важное отличие от яблок — очень высокая база прошлого года.
В 2025 году неблагоприятная погода серьёзно ударила по российскому урожаю косточковых культур. Их сбор сократился примерно в 3,5 раза, до 9 тыс. тонн, а отпускные цены выросли более чем в полтора раза.
В 2026 году ситуация с урожаем значительно лучше. Поэтому нынешние минус 15% для слив — это одновременно и увеличение предложения, и коррекция после необычно дорогого предыдущего сезона.
Переносить эту логику на яблоки один в один нельзя. Урожай яблок в организованном секторе в 2025 году, наоборот, был рекордным.
Цены на яблоки продолжают снижаться
Данные Росстата показывают, что сезонное снижение пока не закончилось.
С 8 по 14 сентября яблоки подешевели ещё на 1,7% за неделю. Аналогичная сезонность наблюдалась и в предыдущие годы.
В сентябре 2024 года средняя цена яблок у Росстата за месяц снизилась на 8,9%, а в сентябре 2025-го — сразу на 12%.
В октябре 2025 года яблоки стали дешевле ещё на 1,9%.
То есть сентябрь исторически является одним из наиболее заметных периодов сезонного удешевления: именно в это время на рынок массово выходит отечественный урожай.
Какие яблоки дешевеют сильнее
Средняя цена плохо показывает разброс между сортами.
По данным агрокластера «Фуд Сити», к концу августа активно продавались уже 23 сорта против 17 в начале июля. Массовые отечественные яблоки предлагались от 70–80 рублей за килограмм, тогда как отдельные импортные и премиальные сорта могли стоить более 200 рублей.
Сильнее всего к концу августа там подешевели отдельные массовые сорта: Голден — на 28%, Спартан — на 26%, Богатырь — на 20%, Чемпион — на 17%.
Поэтому средние 130,3 рубля за килограмм вовсе не означают, что именно столько стоит любое яблоко в магазине.
Когда лучше покупать яблоки на заготовки
Если нужны большие объёмы яблок на сок, сушку, повидло, варенье или шарлотку, ждать зимы в надежде на более низкую цену обычно не имеет большого смысла.
Сейчас рынок находится в периоде массового поступления осеннего урожая. В конце августа эксперты «Фуд Сити» ожидали, что минимальная стоимость массовых сортов в ближайшие недели сохранится примерно на уровне 70–80 рублей за килограмм, поскольку в сентябре к поставкам подключаются центральные регионы и начинается основной сбор осенних и зимних сортов.
История цен Росстата тоже показывает, что наиболее заметное сезонное снижение обычно происходит в сентябре и может продолжаться в начале октября.
Назвать заранее точный день годового минимума невозможно: цена зависит от конкретного сорта, региона, урожая и магазина.
Но для заготовок сентябрь и начало октября выглядят наиболее логичным периодом для сравнения предложений — особенно если нужны массовые российские сорта, а не импортные яблоки определённого размера и внешнего вида.
Будут ли яблоки дешеветь дальше
Предпосылки для сохранения низких сезонных цен есть: урожай ожидается рекордным, на рынок продолжают выходить новые регионы и сорта, а Росстат пока фиксирует еженедельное снижение.
Но из падения оптовых цен на 24,5% нельзя сделать прогноз, что магазинные ценники должны вслед за ними упасть ещё на 18–20%.
По мере завершения сбора всё большую роль начинают играть хранение, сортировка и логистика, а ассортимент постепенно смещается от дешёвых сезонных яблок к сортам длительного хранения.
Поэтому главный вывод для покупателя сейчас довольно простой: урожай действительно давит на цены вниз, но оптовая цена и ценник в магазине движутся с разной скоростью. А если яблоки нужны на заготовки, ближайшие недели уже выглядят одним из самых интересных периодов сезона.
Источники: NTech и «Руспродсоюз» — данные, опубликованные «Коммерсантом»; Росстат; Минсельхоз России; АКОРТ; «Фуд Сити»; Интерфакс. Данные актуальны на 17 сентября 2026 года.
