Салат с курицей, айсбергом и медово-горчичной заправкой
Салат с курицей и овощами — быстрый вариант сытного ужина: хрустящий айсберг, свежий огурец, помидоры, красный лук и кукуруза сочетаются с горячей обжаренной курицей.
Вместо майонеза здесь простая медово-горчичная заправка с лимонным соком и растительным маслом. Она получается одновременно кислой, сладковатой и слегка острой.
Ингредиенты
Для салата
- куриный окорочок — 1 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- красный лук — 1/4 шт.;
- помидоры — 1–2 шт.;
- салат айсберг — по вкусу;
- консервированная кукуруза — 1–2 ст. ложки;
- сванская соль — по вкусу;
- базилик или другая свежая зелень — по вкусу.
Для медово-горчичной заправки
- мёд — 1 ч. ложка;
- зернистая горчица — 2 ч. ложки;
- лимон — небольшой кусочек;
- растительное или оливковое масло — 3–4 ст. ложки;
- соль — небольшая щепотка.
1 ч. ложка
2 ч. ложки
3–4 ст. ложки
лимонный сок
Как приготовить салат с курицей и айсбергом
1. Подготовьте курицу
Из окорочка удалите кость, сохранив мясо одним крупным куском.
Приправьте курицу с двух сторон сванской солью.
Если сванской соли нет, используйте обычную соль, чёрный перец и немного чеснока или любимую смесь специй для курицы.
2. Обжарьте курицу
Хорошо разогрейте сковороду.
Если на курице есть кожа, положите мясо сначала кожей вниз. Дополнительного масла понадобится совсем немного или не понадобится вовсе — часть куриного жира вытопится сама.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки и полной готовности.
Если используете термометр, температура в самой толстой части должна достигнуть примерно 74 °C.
3. Подготовьте овощи
Пока жарится курица, крупно нарежьте огурец и помидоры.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка сбрызните лимонным соком.
Айсберг нарежьте или порвите крупными кусочками.
4. Приготовьте медово-горчичную заправку
Выдавите в небольшую миску немного лимонного сока.
Добавьте 1 чайную ложку мёда и размешайте до растворения.
Добавьте 2 чайные ложки зернистой горчицы.
Постепенно влейте 3–4 столовые ложки растительного или оливкового масла и хорошо перемешайте венчиком.
Попробуйте заправку. В ней должен чувствоваться баланс кислого и сладкого. При необходимости добавьте ещё немного лимонного сока.
5. Нарежьте курицу
Готовую курицу снимите со сковороды и дайте ей полежать пару минут.
Затем нарежьте небольшими кусочками.
При желании добавьте в заправку немного ароматного жира, который вытопился при жарке курицы.
6. Соберите салат
На большую тарелку выложите айсберг.
Добавьте помидоры, огурец, красный лук и 1–2 столовые ложки консервированной кукурузы.
Сверху разложите тёплую курицу.
Полейте медово-горчичной заправкой и добавьте свежий базилик или другую зелень.
Подавайте сразу, пока курица остаётся тёплой, а айсберг и овощи — хрустящими.
Как приготовить медово-горчичную заправку для салата
Основа заправки — 1 чайная ложка мёда, 2 чайные ложки зернистой горчицы и 3–4 столовые ложки масла.
Кислоту даёт лимонный сок.
Масло лучше вводить постепенно, перемешивая венчиком, а количество лимонного сока регулировать по вкусу.
Зачем добавлять кукурузу
В этом рецепте используется всего 1–2 столовые ложки консервированной кукурузы.
Она добавляется вместе с огурцом, помидорами и красным луком и дополняет свежие овощи небольшой сладостью.
Почему курицу лучше добавлять тёплой
В этом салате используется контраст тёплой курицы и холодных хрустящих овощей.
Поэтому после жарки мясу достаточно дать отдохнуть пару минут, затем его нарезают и сразу добавляют в салат.
Чем заменить айсберг
Вместо айсберга подойдёт пекинская капуста, молодой кочанный салат или тонко нашинкованная молодая белокочанная капуста.
Лучше выбирать основу с выраженной хрустящей текстурой — она хорошо сочетается с тёплой курицей и сочными овощами.
Можно ли использовать куриную грудку
Можно, но в этом рецепте используется куриный окорочок.
Окорочок получается сочнее благодаря более высокому содержанию жира.
Если используете грудку, особенно важно не передержать её на сковороде.
Можно ли приготовить салат без сванской соли
Да.
Вместо сванской соли можно использовать обычную соль, чёрный перец и немного чеснока или другую подходящую смесь специй для курицы.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
