Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творожным сыром
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, творожным сыром, кинзой и чесноком — наша версия знаменитой грузинской закуски. Творожный сыр делает ореховую начинку более нежной и сливочной, а сванская соль и острый перец добавляют характерный кавказский вкус.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами — известная грузинская закуска. В нашей версии к орехам, кинзе, чесноку и специям добавляем творожный сыр. Начинка получается более нежной и сливочной, поэтому этот вариант мы называем рулетиками из баклажанов «по-русски».
Чем наш рецепт отличается от классического
В традиционных грузинских рулетиках основой начинки служат измельчённые грецкие орехи со специями, чесноком и зеленью. В нашем варианте мы добавляем творожный сыр. Он смягчает вкус орехов и делает начинку более кремовой.
Видео приготовления рулетиков из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 шт.
- Грецкие орехи — 100 г
- Творожный сыр — 2–3 ст. ложки
- Кинза — небольшой пучок
- Солёный острый перец цицак — 1 шт.
- Чеснок — 1/2 зубчика
- Сванская соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить рулетики из баклажанов
Шаг 1. Нарежьте баклажаны
Баклажаны нарежьте вдоль на длинные пластины толщиной около 5 мм.
Слишком тонкие ломтики могут порваться во время жарки и сворачивания, а слишком толстые будет сложно свернуть в рулетики.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны
Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла.
Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Сверху их тоже можно накрыть салфетками — горячие ломтики немного пропарятся и станут мягче, поэтому их будет проще свернуть.
Шаг 3. Подготовьте грецкие орехи
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат.
Затем измельчите орехи. Для небольшой порции удобно использовать ступку и пестик, а для большого количества можно воспользоваться мясорубкой или измельчителем.
Шаг 4. Приготовьте начинку
Мелко нарежьте кинзу и солёный острый перец. Чеснок разотрите в пасту или очень мелко измельчите.
Соедините грецкие орехи, кинзу, острый перец и чеснок. Добавьте творожный сыр и сванскую соль.
Хорошо перемешайте начинку до однородности.
Шаг 5. Сверните рулетики
На край каждого обжаренного ломтика баклажана положите примерно чайную ложку орехово-сырной начинки.
Аккуратно сверните баклажан в плотный рулетик.
Шаг 6. Подавайте
Готовые рулетики выложите на тарелку и подавайте как холодную или тёплую закуску.
Приятного аппетита!
Чем заменить сванскую соль
Если сванской соли нет, можно использовать хмели-сунели и обычную соль. Добавляйте приправу постепенно и пробуйте начинку, чтобы не пересолить её.
Зачем подсушивать грецкие орехи
Короткое прогревание на сухой сковороде делает аромат и вкус грецких орехов более выраженными. Сильно обжаривать их не нужно.
Рулетики из баклажанов — коротко о главном
- Баклажаны: режем вдоль пластинами около 5 мм.
- Орехи: слегка подсушиваем и измельчаем.
- Начинка: грецкие орехи, творожный сыр, кинза, чеснок и острый перец.
- Специи: сванская соль или хмели-сунели.
- Особенность нашего рецепта: творожный сыр в ореховой начинке.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
