Гуляш из свинины с подливкой
Гуляш из свинины с густой подливкой — простой вариант сытного мясного блюда. Свиную шею обжариваем до румяной корочки, добавляем лук, морковь, томатную пасту, солёный огурец и немного соуса BBQ, а затем тушим до мягкости.
Гуляш из свинины с подливкой — сытное мясное блюдо, которое отлично подходит к картофельному пюре, гречке, рису или макаронам. Для этого рецепта берём свиную шею, обжариваем её до хорошей корочки, а затем тушим с овощами, томатной пастой, солёным огурцом и небольшим количеством соуса BBQ.
Видео приготовления гуляша из свинины
Ингредиенты
- Свиная шея — около 1,2 кг
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Бочковые солёные огурцы — 1–2 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соус BBQ — 1 ст. ложка с горкой
- Сухой чеснок или чесночная приправа — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода — по необходимости
- Зелёный лук — для подачи
Как приготовить гуляш из свинины с подливкой
Шаг 1. Нарежьте свинину
Свиную шею нарежьте средними кубиками примерно 2 × 2 см.
Посолите мясо, добавьте 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла кусочки свинины.
Шаг 2. Обжарьте мясо
Разогрейте сковороду. Если на свиной шее есть кусочки сала, сначала можно вытопить из них жир, а шкварки затем убрать.
Обжаривайте свинину до хорошей золотистой корочки. Если мяса много, лучше делать это порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось в собственном соку.
Не перемешивайте мясо слишком часто — дайте ему хорошо подрумяниться. Обжаренную свинину временно переложите в отдельную посуду.
Шаг 3. Обжарьте лук и морковь
Лук мелко нарежьте и обжарьте в той же сковороде до золотистого цвета. При необходимости добавьте немного растительного масла.
Добавьте натёртую или мелко нарезанную морковь и продолжайте обжаривать овощи вместе.
Шаг 4. Добавьте мясо и томатную пасту
Верните обжаренную свинину в сковороду.
Добавьте томатную пасту и немного обжарьте её вместе с мясом и овощами. Затем добавьте сухой чеснок или чесночную приправу, чёрный перец и при необходимости соль.
Шаг 5. Добавьте огурец и BBQ
Солёный огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте.
Добавьте его к мясу вместе с ложкой соуса BBQ. В этом рецепте BBQ даёт подливке дополнительную сладость и аромат.
Шаг 6. Потушите гуляш
Влейте воду так, чтобы она почти покрывала мясо. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите нагрев.
Тушите гуляш на слабом огне до мягкости свинины. В нашем приготовлении это заняло примерно 20 минут.
Если подливка становится слишком густой, добавьте немного воды. Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного сахара для баланса вкуса.
Шаг 7. Подавайте
В готовый гуляш добавьте мелко нарезанный зелёный лук.
Подавайте горячим с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом.
Как сделать подливку густой
В этом рецепте муку добавляем непосредственно к сырому мясу перед обжариванием. Во время последующего тушения она помогает загустить подливку. Если соус получается слишком густым, просто добавьте немного воды.
Какую часть свинины лучше взять для гуляша
В нашем рецепте используется свиная шея. В ней достаточно жира, поэтому после обжаривания и тушения мясо получается сочным. Главное — не передерживать свинину: она должна стать мягкой, но сохранить текстуру.
Зачем в гуляше солёный огурец и BBQ
Это особенность именно нашего варианта гуляша. Бочковой солёный огурец добавляет кисло-солёную ноту, а небольшое количество соуса BBQ — сладость и дополнительный аромат. Лучше использовать солёный огурец без уксуса.
Гуляш из свинины — коротко о главном
- Мясо: свиная шея.
- Обжарка: до выраженной золотистой корочки.
- Подливка: с томатной пастой, солёным огурцом и BBQ.
- Тушение: на слабом огне до мягкости мяса.
- Гарнир: пюре, гречка, рис или макароны.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
