Куриные крылышки в кисло-сладком соусе на сковороде
Куриные крылышки сначала обжариваем до румяной корочки, а затем тушим в густом кисло-сладком соусе из томатной пасты, соевого соуса, мёда, сахара и уксуса. Соус загущаем кукурузным крахмалом — он хорошо покрывает крылышки и получается насыщенным, сладковатым и с заметной кислинкой.
Ингредиенты
- куриные крылышки — 1 кг;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- вода — 250–300 мл;
- соевый соус — 5 ст. ложек;
- уксус — 1 ст. ложка;
- сахар — 2 ст. ложки;
- мёд — 1 ст. ложка;
- кукурузный крахмал — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- кунжут — для подачи;
- свежая зелень — для подачи.
Как приготовить куриные крылышки в кисло-сладком соусе
-
1. Обжарьте томатную пасту
Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте 2 столовые ложки томатной пасты.
Немного обжарьте пасту, перемешивая.
-
2. Сделайте основу соуса
Влейте 250–300 мл воды.
Добавьте 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку мёда.
Хорошо перемешайте, чтобы сахар и мёд растворились, а томатная паста равномерно разошлась в жидкости.
-
3. Загустите соус
Кукурузный крахмал предварительно разведите небольшим количеством холодной воды.
Влейте крахмальную смесь в соус и хорошо перемешайте.
Соус должен начать слегка густеть, но окончательную консистенцию он получит уже во время приготовления крылышек.
-
4. Обжарьте куриные крылышки
Куриные крылышки обсушите. При необходимости разделите их по суставам.
Обжарьте крылышки на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
Посолите и поперчите по вкусу. Учитывайте, что соевый соус уже солёный, поэтому с дополнительной солью лучше не торопиться.
-
5. Добавьте кисло-сладкий соус
Залейте обжаренные крылышки подготовленным соусом.
Перемешайте или несколько раз переверните крылышки, чтобы соус равномерно покрыл их со всех сторон.
-
6. Тушите крылышки
Готовьте крылышки в соусе около 15 минут, периодически переворачивая.
За это время соус станет гуще и покроет мясо насыщенной томатно-медовой глазурью.
Перед подачей убедитесь, что курица полностью приготовилась: в самой толстой мясистой части температура должна достигать примерно 74 °C.
Как подавать куриные крылышки
Переложите горячие крылышки на тарелку и полейте оставшимся кисло-сладким соусом со сковороды.
Посыпьте кунжутом и добавьте свежую зелень.
Как получить густой кисло-сладкий соус
Кукурузный крахмал лучше сначала развести небольшим количеством холодной воды и только потом добавлять в горячий соус. Так он распределится равномернее и не соберётся комочками.
Если в конце приготовления соус кажется слишком жидким, готовьте крылышки ещё немного без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась.
