Жареный рис с сосиской, яйцом и зелёным горошком
Из вчерашнего или заранее сваренного риса можно за несколько минут приготовить полноценный ужин. Добавляем сосиску, морковь, зелёный горошек, чеснок и имбирь, а сам рис перед жаркой смешиваем с яичными желтками — получается сытно, ярко и совсем не сложно.
Для этого блюда лучше всего подходит уже остывший рис. Его удобно сварить заранее, а вечером останется только нарезать несколько ингредиентов и быстро всё обжарить на сковороде.
Ингредиенты
- отварной круглозёрный рис — необходимое количество;
- сосиска — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1/2 шт.;
- зелёный горошек — необходимое количество;
- яичные желтки — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежий имбирь — небольшой кусочек;
- зелёный лук — 1 перо;
- растительное масло — около 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
По желанию для подачи можно добавить немного соевого соуса, острого соуса или несколько капель ароматного кунжутного масла.
Как приготовить жареный рис с сосиской
-
Подготовьте рис. Лучше использовать заранее сваренный и полностью остывший рис. Особенно хорошо подходит круглозёрный: после варки он остаётся мягким и чуть клейким, но при обжаривании нормально разделяется на отдельные зёрна.
-
Подготовьте овощи. Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и очищенный имбирь порубите как можно мельче. Сосиску также нарежьте небольшими кусочками.
-
Подготовьте горошек. Если используете замороженный, залейте его кипятком, затем воду слейте и быстро охладите горошек холодной водой.
-
Смешайте рис с желтками. Добавьте к холодному рису два яичных желтка и немного соли. Хорошо перемешайте, чтобы желток равномерно покрыл рис.
-
Начните обжаривание. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте чеснок и имбирь, следом морковь и лук. Быстро перемешивайте, чтобы чеснок не начал гореть.
-
Добавьте сосиску и горошек. Обжарьте всё вместе, постоянно перемешивая.
-
Добавьте рис. Выложите рис с желтками на сковороду. Разминайте комочки лопаткой и перемешивайте, чтобы рис равномерно прогревался и слегка обжаривался.
-
Доведите до готовности. Обжаривайте рис ещё 3–4 минуты. Он должен хорошо прогреться, а зёрна — начать отделяться друг от друга.
Зелёный лук — только в конце
Выключите нагрев и только после этого добавьте нарезанный колечками зелёный лук. Так он сохранит свежий вкус и аромат.
Если хочется более выраженной азиатской нотки, в уже готовый рис можно добавить несколько капель ароматного кунжутного масла. Жарить на нём не нужно — здесь оно работает именно как приправа.
Что можно добавить
Базовый вариант получается довольно нейтральным, поэтому его легко менять под себя. Для остроты подойдёт соус чили, для более насыщенного вкуса — немного соевого соуса. Если любите свежую зелень, можно добавить кинзу.
По тому же принципу можно обжаривать не только рис. Подойдут заранее приготовленная гречка, перловка или зелёная чечевица. Без сосиски получится гарнир, а с мясом или другими добавками — самостоятельное блюдо.
