Зелёный гаспачо из огурцов с авокадо и сливочным сыром
Зелёный гаспачо — холодный суп на основе свежего огуречного сока. В этой версии добавляем сельдерей и мяту, а в центр тарелки выкладываем смесь из огурца, авокадо, помидора, зелени и сливочного сыра.
Ингредиенты
- свежие огурцы — 4 шт.;
- стебель сельдерея — 1 шт.;
- свежая мята — 1 небольшой пучок;
- укроп — несколько веточек;
- авокадо — 1/2 шт.;
- помидор — 1/2 шт.;
- сливочный творожный сыр — 1 ст. ложка;
- табаско — 3 капли;
- бальзамический уксус — 1/2 ч. ложки;
- оливковое масло — 1 ч. ложка;
- растительное масло — немного;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- паприка — немного для подачи;
- миндаль — немного для подачи.
сок из огурцов, сельдерея и мяты
огурец, авокадо и помидор
творожный сыр
без варки
Как приготовить зелёный гаспачо из огурцов
1. Сделайте огуречную основу
Для жидкой основы возьмите 3 огурца, небольшой пучок мяты и 1 стебель сельдерея.
Пропустите их через соковыжималку.
Если соковыжималки нет, огурцы, сельдерей и мяту можно измельчить в блендере, а затем отжать получившуюся массу через марлю.
В результате должна получиться яркая зелёная жидкая основа для холодного супа.
2. Приправьте огуречный сок
Добавьте соль, чёрный молотый перец и 3 капли табаско.
Влейте 1 чайную ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки бальзамического уксуса.
Перемешайте и попробуйте. При необходимости скорректируйте количество соли.
Как приготовить начинку для зелёного гаспачо
3. Нарежьте зелень
У нескольких веточек укропа удалите грубые стебли.
Листья укропа и несколько листиков мяты очень мелко нарежьте.
4. Добавьте сливочный сыр
Переложите зелень в миску и добавьте 1 столовую ложку сливочного творожного сыра.
Именно творожного сыра, который обычно намазывают на хлеб: в исходном рецепте используется не маскарпоне.
5. Добавьте огурец
Оставшийся огурец нарежьте сначала соломкой, а затем мелким кубиком.
Добавьте его к сливочному сыру и зелени и аккуратно перемешайте.
Сильно разминать огурец не нужно, чтобы он не начал заранее отдавать слишком много сока.
6. Добавьте авокадо
Понадобится половина спелого мягкого авокадо.
Добавьте мякоть в миску и аккуратно смешайте с огурцом, зеленью и сливочным сыром.
Мягкий авокадо делает смесь более кремовой и связывает остальные ингредиенты.
7. Добавьте помидор
Половину помидора при желании очистите от кожицы и мелко нарежьте.
Добавьте мякоть к огуречной смеси и аккуратно перемешайте.
Сок, который выделился при нарезке помидора, можно добавить в жидкую основу супа.
Как собрать зелёный гаспачо
В центр глубокой тарелки выложите порцию густой смеси из огурца, авокадо, помидора, зелени и сливочного сыра.
Вокруг аккуратно налейте подготовленную зелёную основу из огуречного сока.
Сверху можно добавить немного паприки и измельчённого миндаля.
Миндаль здесь даёт дополнительную хрустящую текстуру.
Нужно ли варить зелёный гаспачо
Нет. В этом рецепте все ингредиенты используются без варки.
Жидкая часть готовится из свежего огуречного сока с сельдереем и мятой, а овощная часть просто нарезается и смешивается со сливочным сыром и авокадо.
Можно ли приготовить гаспачо без соковыжималки
Да. В расшифровке рецепта предусмотрен простой вариант: измельчить огурцы, сельдерей и мяту в блендере, а затем процедить или отжать массу через марлю.
Нам нужен именно жидкий огуречный сок, который станет основой холодного супа.
С чем подавать зелёный гаспачо
В оригинальной подаче к супу идёт свежий хрустящий хлеб.
Дополнительно гаспачо можно посыпать небольшим количеством паприки и миндаля.
Обновлено: 8 октября 2026 года.
