Тыквенный крем-суп с имбирём, сельдереем и моцареллой
Тыквенный крем-суп — простой овощной суп с имбирём, луком-пореем и сельдереем. Варим овощи до мягкости, превращаем их блендером в гладкий крем, а при подаче добавляем моцареллу и свежую зелень. Никаких сливок здесь нет — кремовая консистенция получается благодаря самой тыкве.
Ингредиенты
- Тыква
- Имбирь
- Лук-порей
- Стебель сельдерея
- Моцарелла
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелёный лук или другая свежая зелень — для подачи
- Вода
Обратите внимание: в исходном рецепте количество овощей и воды не измерялось, поэтому придумывать точные граммы мы не будем. Консистенцию супа регулируйте количеством воды: чем её меньше, тем гуще получится крем-суп.
Как приготовить тыквенный крем-суп
1. Нарезаем овощи
Тыкву очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кусочками.
Лук-порей, стебель сельдерея и имбирь тоже нарезаем. Идеальная форма здесь совершенно не нужна — после варки всё равно отправим овощи под блендер.
2. Варим овощи
Перекладываем тыкву, порей, сельдерей и имбирь в кастрюлю.
Добавляем соль и чёрный перец по вкусу и заливаем водой.
Воды лучше сразу не наливать слишком много. Для крем-супа проще сначала приготовить густую основу, а затем при необходимости разбавить её до нужной консистенции.
Варим овощи до полной мягкости. Тыква должна легко разламываться ложкой или вилкой.
3. Пробиваем суп блендером
Когда овощи полностью приготовятся, превращаем содержимое кастрюли погружным блендером в однородный крем.
Посмотрите на консистенцию. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды и снова перемешайте.
Попробуйте и окончательно отрегулируйте количество соли и перца.
4. Добавляем моцареллу
Горячий крем-суп разливаем по тарелкам и добавляем моцареллу.
Сыр начинает слегка размягчаться от горячего супа, и получается интересный контраст сладковатой тыквы, пряного имбиря и нежной моцареллы.
5. Подаём
Сверху добавляем нарезанный зелёный лук или другую свежую зелень.
Подаём суп горячим.
Как сделать тыквенный крем-суп действительно вкусным
У этого рецепта очень простой состав, поэтому особенно важен баланс ингредиентов.
С имбирём лучше не перебарщивать. Он должен давать супу лёгкую пряность, а не полностью перекрывать вкус тыквы.
Не наливайте сразу много воды. Тыква сама содержит достаточно влаги, а после измельчения сильно влияет на густоту супа.
Овощи нужно сварить до полной мягкости. Тогда после блендера суп получится действительно гладким, без отдельных волокон и кусочков.
Можно ли считать этот суп диетическим?
Старое название этого рецепта было «Крем-суп для диабетиков». Мы решили от него отказаться.
Сам по себе отдельный рецепт нельзя считать универсально подходящим всем людям с диабетом только потому, что в нём есть овощи и нет добавленного сахара. Значение имеют количество и состав углеводов, размер порции, остальные продукты в приёме пищи и индивидуальный план питания.
Поэтому правильнее называть это блюдо тем, чем оно является: овощным крем-супом из тыквы с имбирём, сельдереем и моцареллой.
Частые вопросы
Нужны ли сливки для тыквенного крем-супа?
В этом рецепте нет. После варки тыква сама даёт супу густую кремовую консистенцию, поэтому сливки нам не понадобятся.
Зачем добавлять имбирь?
Имбирь добавляет сладковатой тыкве пряность и лёгкую остроту. Используйте его умеренно, чтобы он дополнял, а не перебивал остальные овощи.
Как сделать крем-суп более густым?
Главное — не добавлять слишком много воды при варке. Если суп уже получился жидким, его можно немного прогреть без крышки, чтобы часть воды испарилась.
Можно ли приготовить суп без моцареллы?
Да. Моцарелла добавляется уже при подаче и не участвует в приготовлении самого крем-супа, поэтому её можно просто не использовать.
