Суп минестроне с курицей, овощами и пастой
Минестроне — густой итальянский суп, в котором овощи сочетаются с пастой или рисом. В этой версии готовим его с курицей, тыквой, сладким перцем, морковью, белыми грибами и небольшой порцией пасты. Получается сытный домашний суп с большим количеством овощей и пряным ароматом.
Единственного обязательного набора продуктов для минестроне нет: состав такого супа можно менять в зависимости от сезона и того, что есть на кухне. Здесь основу делаем более сытной — с курицей, овощами, белыми грибами и небольшим количеством пасты.
Суп должен получиться довольно густым. Овощей здесь много, а пасты нужно совсем немного: она дополняет суп, а не превращает его в макаронный.
Ингредиенты
- куриные окорочка — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — небольшое количество
- тыква — небольшой кусочек
- томаты черри — 2 шт.
- сушёные белые грибы — немного
- чеснок — 2 зубчика
- мелкая паста или вермишель — 2–3 ст. л.
- оливковое масло — немного для обжаривания
- лавровый лист — 2 шт.
- орегано — 2 щепотки
- тимьян — по вкусу
- смесь итальянских трав — 2 щепотки
- шафран — 1 щепотка
- лимон — небольшой кусочек
- свежий базилик — для подачи
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
Как приготовить суп минестроне
- Подготовьте курицу. Срежьте мясо с окорочков и нарежьте крупными кусочками.
- Начните основу супа. Разогрейте в кастрюле немного оливкового масла. Добавьте курицу и слегка обжарьте. Положите один измельчённый зубчик чеснока и лавровый лист.
- Добавьте овощи и грибы. Лук и болгарский перец нарежьте тонко. Сушёные белые грибы предварительно размочите в горячей воде. Добавьте всё к курице.
- Влейте воду. Добавьте горячую воду так, чтобы общий объём супа составлял примерно 2,5 литра. Доведите до спокойного кипения.
- Добавьте остальные овощи. Положите томаты черри, нарезанную небольшими кубиками тыкву и морковь.
- Приправьте. Добавьте соль, перец, орегано, тимьян, итальянские травы и щепотку шафрана. Положите второй измельчённый зубчик чеснока.
- Добавьте пасту. Всыпьте 2–3 столовые ложки мелкой пасты или тонкой вермишели. Варите до готовности пасты и овощей.
- Отрегулируйте вкус. В самом конце добавьте немного лимонного сока. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец.
Почему в минестроне добавляют пасту
Маленькая паста делает овощной суп более сытным и одновременно немного уплотняет его. Добавлять её много не нужно: на кастрюлю объёмом около 2,5 литра здесь достаточно всего нескольких столовых ложек.
Можно ли приготовить минестроне без курицы
Да. Курица в этом рецепте делает суп сытнее, но сам принцип минестроне позволяет приготовить и овощную версию. В этом случае начинайте сразу с овощей на оливковом масле, а дальше готовьте по той же схеме.
Что можно менять в рецепте
Минестроне удобно готовить как сезонный суп. Тыкву можно убрать или заменить другими овощами, количество моркови, перца и томатов менять по вкусу, а вместо вермишели использовать другую мелкую пасту. Главное — сохранить овощную основу и не превращать суп в жидкий бульон с небольшим количеством наполнителей.
Разлейте горячий минестроне по глубоким тарелкам и добавьте свежий базилик. При желании сверху можно добавить немного оливкового масла.
Обновлено: 6 октября 2026 года.
