Суп с фрикадельками и макаронами за 15 минут
Быстрый суп с фрикадельками и макаронами на каждый день: 400 г свино-говяжьего фарша, немного макарон, помидоры, лук и всего 1,5 литра воды. Пока варятся макароны, готовятся и небольшие мясные фрикадельки — в результате примерно за 15 минут получается густой домашний суп на 6 порций.
Для этого супа не нужно заранее варить мясной бульон. Вкус основы создают лук, сливочное масло, свежие помидоры, чеснок и специи, а сами фрикадельки готовятся прямо вместе с макаронами.
Ингредиенты
- свино-говяжий фарш — 400 г
- макароны — 100 г
- вода — 1,5 л
- репчатый лук — 1/2 шт.
- помидоры черри — около 10 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- сливочное масло — небольшой кусочек
- растительное масло — немного
- горчица — около 1 ч. ложки
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- пряности для мяса — по вкусу
- сушёный или свежий базилик — по вкусу
- кориандр — по вкусу
Как приготовить суп с фрикадельками и макаронами
- Подготовьте основу. Половину луковицы нарежьте тонкими небольшими кусочками. В кастрюлю положите сливочное масло, добавьте немного растительного масла и поставьте на умеренный нагрев.
- Обжарьте лук и чеснок. Выложите лук в масло. Зубчик чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа и тоже добавьте в кастрюлю. Готовьте, помешивая, чтобы лук размягчился, но не подгорел.
- Добавьте помидоры. Помидоры черри разрежьте пополам и отправьте к луку. Добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Слегка прогрейте всё вместе.
- Сформируйте фрикадельки. Фарш посолите, поперчите и добавьте немного подходящих пряностей. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие шарики. Чем меньше фрикадельки, тем быстрее они приготовятся.
- Влейте воду. Добавьте в кастрюлю 1,5 литра воды и доведите до кипения. Попробуйте основу на соль.
- Добавьте макароны. В кипящий суп всыпьте 100 г макарон и перемешайте. Для этого рецепта удобно использовать небольшие рожки, ракушки или другие мелкие макароны.
- Добавьте фрикадельки. Как только вода после добавления макарон снова начнёт кипеть, аккуратно опустите в суп фрикадельки.
- Добавьте горчицу. Положите примерно чайную ложку жгучей горчицы и хорошо размешайте её в бульоне. Она не должна превращать суп в горчичный — здесь она работает как небольшая вкусовая добавка.
- Доведите суп до готовности. Ориентируйтесь прежде всего на время приготовления макарон. В этом рецепте использовались макароны со временем варки около 8 минут. Небольшие фрикадельки за это время также успевают приготовиться.
- Добавьте зелень и специи. В конце положите базилик, немного кориандра и при необходимости ещё соли и перца. Удалите лавровый лист и снимите суп с огня.
Мясо разделено на маленькие порции, поэтому ему не требуется долгая варка.
Выбирайте макароны с коротким временем приготовления и ориентируйтесь на указание на упаковке.
Вкус основы формируется непосредственно в кастрюле из лука, томатов, масла и фрикаделек.
Сколько варить фрикадельки в супе
Точное время зависит от размера фрикаделек. В этом рецепте они небольшие и готовятся одновременно с макаронами примерно за время, указанное на их упаковке.
Самая надёжная проверка — разрезать одну из самых крупных фрикаделек: внутри мясо должно полностью изменить цвет, без сырого фарша в центре.
Какие макароны лучше использовать
Для быстрого супа подходят небольшие рожки, ракушки и другие мелкие макароны. Они быстро готовятся и удобно помещаются в ложке вместе с фрикаделькой и овощами.
Важно учитывать, что макароны во время варки впитывают часть жидкости. При 100 г макарон и 1,5 литра воды получается довольно густой суп. Если любите более жидкий вариант, количество воды можно немного увеличить.
Почему фрикадельки готовятся без лука
Здесь лук уже находится в самом супе, поэтому фарш можно оставить максимально простым: мясо, соль, перец и немного пряностей. Это ускоряет приготовление и позволяет фрикаделькам сохранить чистый мясной вкус.
Можно ли использовать только говяжий фарш
Можно, но свино-говяжий фарш для такого быстрого супа удобнее: благодаря присутствию свинины небольшие фрикадельки получаются сочнее. При использовании очень постного говяжьего фарша результат может быть плотнее.
Можно ли приготовить суп заранее
Можно, но лучше учитывать, что макароны продолжают впитывать бульон и после приготовления. На следующий день суп станет заметно гуще. При разогреве при необходимости можно добавить немного горячей воды и заново проверить соль.
Материал обновлён: 7 октября 2026 года.
