Зелёные щи с молодой крапивой
Зелёные щи с молодой крапивой — весенний мясной суп с картофелем, свежей зеленью и варёным яйцом. В нашем рецепте готовим щи в большом казане на костре, но сама технология подходит и для обычной кастрюли.
Зелёные щи с молодой крапивой — весенний мясной суп с картофелем, свежей зеленью и варёным яйцом. Щи можно приготовить в большом казане на костре или в обычной кастрюле дома.
Молодую крапиву добавляют ближе к концу приготовления, когда мясо и картофель уже практически готовы.
Ингредиенты для зелёных щей с крапивой
- вода — 15 л;
- говядина — необходимое количество;
- молодая крапива — необходимое количество;
- картофель — необходимое количество;
- репчатый лук — необходимое количество;
- морковь — необходимое количество;
- свежая зелень — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- варёные яйца — для подачи;
- сметана — для подачи.
Указанные 15 литров воды рассчитаны на большой казан. Для домашней кастрюли уменьшайте объём продуктов пропорционально.
Как подготовить молодую крапиву
Для щей лучше всего использовать молодую крапиву с нежными листьями и побегами.
Собирайте дикорастущую зелень только там, где вы уверены в чистоте места и можете точно определить растение. Не используйте крапиву, растущую рядом с автомобильными дорогами и другими источниками загрязнения.
Со свежей крапивой работайте в перчатках.
Переберите зелень, удалите повреждённые части и тщательно промойте.
Затем обдайте крапиву кипятком. После этого её будет удобнее нарезать и добавлять в суп.
Как приготовить зелёные щи с крапивой
1. Приготовьте мясную основу
Налейте в казан воду и добавьте говядину.
После закипания при необходимости снимайте пену и готовьте мясо до мягкости.
2. Подготовьте овощи
Очистите картофель, морковь и репчатый лук.
Картофель нарежьте кусочками. Лук и морковь нарежьте так, чтобы они успели равномерно приготовиться в супе.
3. Добавьте овощи
Когда мясо станет мягким, добавьте картофель, лук и морковь.
Продолжайте готовить до мягкости овощей.
Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
4. Подготовьте крапиву
Пока варятся овощи, промытую и ошпаренную крапиву нарежьте.
5. Добавьте крапиву
Когда картофель будет практически готов, добавьте в суп молодую крапиву.
Долго варить её не нужно. Доведите щи до готовности, ориентируясь на мягкость зелени.
6. Добавьте свежую зелень
В конце приготовления добавьте нарезанную свежую зелень.
Попробуйте бульон и при необходимости добавьте ещё соли и перца.
7. Подавайте с яйцом и сметаной
Разлейте горячие зелёные щи по тарелкам.
В каждую порцию добавьте варёное яйцо и сметану.
Как приготовить щи из крапивы в обычной кастрюле
Для домашнего варианта используйте кастрюлю подходящего объёма и сохраняйте ту же последовательность приготовления: сначала сварите мясо, затем добавьте овощи, а крапиву и свежую зелень положите ближе к концу.
Объём воды и количество остальных ингредиентов уменьшайте под размер кастрюли.
