Жареные пельмени в сырном соусе с грибами

Жареные пельмени в сырном соусе с грибами — простой способ приготовить обычные пельмени по-новому. Сначала их отваривают, затем обжаривают на смеси сливочного и растительного масла, а в конце добавляют плавленый сыр, белые грибы, чеснок и немного жидкости от варки.

Для более выраженного грибного вкуса используется плавленый сыр с лисичками и небольшое количество сушёных белых грибов.

Ингредиенты

• пельмени — необходимое количество;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сушёные белые грибы — 1 щепотка;
• плавленый сыр с лисичками — 2–3 ст. ложки;
• сливочное масло — 15–20 г;
• растительное масло — для жарки;
• лимон — небольшой кусочек;
• укроп или другая свежая зелень — для подачи;
• красное ароматное масло — по желанию, для подачи;
• чёрный перец — по вкусу.

Также понадобится немного жидкости, в которой варились пельмени. Не выливайте её сразу после варки — она нужна для сырного соуса.

Как приготовить жареные пельмени с сыром и грибами

Шаг 1. Подготовьте грибы

Сушёные белые грибы заранее замочите в тёплой воде, чтобы они стали мягче.

После замачивания мелко нарежьте грибы.

Шаг 2. Отварите пельмени

В кастрюлю налейте воду, добавьте 2 лавровых листа и доведите до кипения.

В кипящую воду положите пельмени.

Отваривайте их, ориентируясь на инструкцию производителя и состояние теста, но не переваривайте: дальше пельмени будут обжариваться и ещё несколько минут готовиться в горячем соусе.

Перед тем как слить воду, оставьте немного жидкости от варки.

Шаг 3. Подготовьте чеснок

Мелко нарежьте один крупный зубчик чеснока.

Шаг 4. Обжарьте пельмени

Хорошо разогрейте сковороду. Добавьте 15–20 г сливочного масла и немного растительного.

Когда сливочное масло растает, выложите отваренные пельмени.

Поперчите по вкусу и уменьшите нагрев.

Обжаривайте пельмени, аккуратно переворачивая, пока тесто не подрумянится. Старайтесь не повредить оболочку.

Шаг 5. Добавьте грибы и чеснок

К обжаренным пельменям добавьте нарезанный чеснок и подготовленные белые грибы.

Аккуратно перемешайте.

Шаг 6. Добавьте плавленый сыр

Положите в сковороду 2–3 столовые ложки плавленого сыра с лисичками.

Добавьте немного оставленной жидкости от варки и осторожно перемешайте.

Плавленый сыр постепенно соединится с горячей жидкостью и образует сырно-грибной соус.

Шаг 7. Отрегулируйте густоту соуса

Жидкость добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая.

Соус должен оставаться достаточно густым и покрывать пельмени, а не собираться большим количеством жидкости на дне сковороды.

Шаг 8. Добавьте лимон

Выдавите в сковороду немного сока из небольшого кусочка лимона.

Уменьшите нагрев до минимального. Небольшая кислотность поможет сбалансировать насыщенный вкус сыра и сливочного масла.

Шаг 9. Доведите до готовности

Готовьте пельмени в сырном соусе на минимальном огне ещё примерно 2 минуты.

За это время соус должен равномерно покрыть пельмени.

Шаг 10. Подавайте

Переложите горячие пельмени вместе с сырно-грибным соусом на тарелку.

По желанию сбрызните красным ароматным маслом и добавьте укроп или другую свежую зелень.

Чем заменить плавленый сыр с лисичками

Если такого сыра нет, можно использовать обычный сливочный плавленый сыр, который хорошо размягчается при нагревании.

Сушёные белые грибы в таком случае лучше оставить — они сохранят выраженный грибной аромат блюда.