Печенье «Свиные ушки» — тот самый советский рецепт
Печенье «Свиные ушки» — простой домашний десерт из яиц, сахара и муки, который многие вспоминают как рецепт из советского детства и уроков труда. Тонкие заготовки выпекают в духовке всего 8 минут, а затем быстро складывают горячими, пока они остаются мягкими. Это не слоёные сахарные «ушки»: тесто здесь готовится без сливочного масла и раскатывания.
Печенье «Свиные ушки» — простой домашний десерт из яиц, сахара и муки. Тонкие круглые заготовки выпекают в духовке, а затем сразу складывают горячими, пока они остаются мягкими и пластичными.
Не путайте это печенье с сахарными «ушками» из слоёного теста. Здесь тесто готовится без сливочного масла и раскатывания.
Ингредиенты
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 250 г;
- пшеничная мука — 160 г;
- ваниль — по вкусу;
- сода — на кончике чайной ложки;
- уксус 9% — несколько капель;
- растительное масло — немного для смазывания пергамента.
Как приготовить печенье «Свиные ушки»
1. Взбейте яйца с сахаром
Соедините 4 яйца и 250 г сахара.
Взбивайте миксером до пышной светлой массы.
2. Замесите тесто
Добавьте 160 г пшеничной муки и ваниль по вкусу.
Соду на кончике чайной ложки погасите несколькими каплями 9%-го уксуса и добавьте в тесто.
Перемешайте до однородности.
3. Сформируйте тонкие кружки
Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом.
Выкладывайте небольшие порции теста, формируя тонкие круглые заготовки.
Оставляйте между ними свободное пространство.
4. Выпекайте
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте печенье примерно 8 минут.
Не пересушивайте заготовки: после духовки их нужно будет сразу складывать, пока они остаются гибкими.
5. Сформируйте «ушки»
Достаньте противень и сразу начинайте работать с горячим печеньем.
Каждый кружок аккуратно согните, затем зажмите один край, формируя характерное «ушко».
Удерживайте несколько секунд, чтобы форма зафиксировалась.
Будьте осторожны — печенье после духовки очень горячее.
6. Остудите
Готовые «ушки» оставьте до полного остывания.
После охлаждения печенье станет плотнее и окончательно сохранит форму.
Почему печенье нужно складывать горячим
Сразу после духовки тонкие заготовки остаются мягкими и пластичными.
По мере остывания они быстро твердеют, поэтому сгибать их нужно сразу.
Если готовите впервые, удобнее выпекать небольшими партиями, чтобы успевать сформировать все кружки до остывания.
Почему печенье ломается
Чаще всего заготовки либо успели остыть, либо были пересушены в духовке.
Также не делайте кружки слишком толстыми — тонкие заготовки складываются значительно легче.
Чем «Свиные ушки» отличаются от слоёных «ушек»
Это два разных вида печенья.
«Свиные ушки» готовятся из яиц, сахара и муки. Тесто не раскатывают и не сворачивают рулетом: сначала выпекают тонкие кружки, а характерную форму придают уже после духовки.
Что важно учесть
- Хорошо взбейте яйца с сахаром. Масса должна стать пышной.
- Делайте тонкие кружки. Их легче сложить после выпечки.
- Не пересушивайте. Ориентир — около 8 минут при 180 °C.
- Формируйте сразу после духовки. Остывшее печенье быстро становится ломким.
- Первую партию лучше сделать небольшой. Так проще привыкнуть к формовке.
- Сливочное масло в тесто не добавляется. Растительное нужно только для пергамента.
