Фаршированные гогошары с бараниной и рисом в духовке
Фаршированные гогошары с бараниной и рисом — яркое мясное блюдо для духовки. Мясистые перцы наполняем фаршем из баранины с рисом, луком, шафраном, зирой и кориандром, добавляем сливочное масло и запекаем 30 минут при 220 °C.
Фаршированные гогошары с бараниной и рисом — вариант фаршированных перцев с мясной начинкой и пряностями. Для начинки используются баранина, рис, обжаренный лук, зира, кориандр, розмарин и шафран.
Гогошары разрезаются пополам, наполняются фаршем и запекаются под пергаментом и фольгой. На дно противня добавляется кипяток, поэтому перцы готовятся во влажной среде и остаются сочными.
Ингредиенты
- толстостенные перцы гогошары — 10 шт.;
- баранина — 600 г;
- репчатый лук — 100 г;
- рис — 80 г;
- сухой чеснок — 0,5 ст. ложки;
- шафран — 1 щепотка;
- зира — по вкусу;
- кориандр — по вкусу;
- розмарин — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- сливочное масло — необходимое количество;
- растительное масло — для обжаривания.
Для подачи
- сметана — по вкусу.
Как приготовить фаршированные гогошары
Шаг 1. Подготовьте рис
80 г риса предварительно отварите до полуготовности.
Полностью готовить крупу не нужно — рис продолжит приготовление вместе с мясной начинкой в духовке.
Шаг 2. Обжарьте лук
100 г репчатого лука произвольно нарежьте.
Разогрейте небольшое количество растительного масла и слегка обжарьте лук. Сильно подрумянивать его не нужно.
Шаг 3. Подготовьте баранину
600 г баранины зачистите от плёнок и лишнего жира.
Пропустите мясо вместе с обжаренным луком через мясорубку.
Шаг 4. Сделайте начинку
Переложите фарш из баранины с луком в большую миску и добавьте рис, отваренный до полуготовности.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 0,5 столовой ложки сухого чеснока и щепотку шафрана.
Зиру, кориандр и розмарин измельчите и также добавьте в начинку.
Тщательно перемешайте фарш с рисом и специями.
Шаг 5. Подготовьте гогошары
Вымойте и обсушите 10 гогошаров.
Каждый перец разрежьте пополам. Удалите семена и внутренние перегородки, стараясь не повредить половинки.
Шаг 6. Наполните перцы
Разложите мясную начинку по половинкам гогошаров и равномерно заполните их фаршем с рисом.
Шаг 7. Добавьте сливочное масло
Переложите фаршированные половинки на противень.
На каждую положите небольшой кусочек сливочного масла.
Шаг 8. Закройте противень
Накройте фаршированные перцы пергаментом, а затем плотно закройте противень фольгой.
Шаг 9. Добавьте кипяток
Налейте в противень кипяток примерно на треть высоты перцев.
Полностью погружать гогошары в воду не нужно.
Шаг 10. Запекайте
Заранее разогрейте духовку до 220 °C.
Поставьте противень в духовку и готовьте гогошары примерно 30 минут.
Перед подачей проверьте готовность мясной начинки. В самой толстой её части температура должна достигнуть примерно 71 °C.
Шаг 11. Подавайте
Готовые фаршированные гогошары аккуратно переложите на тарелки и подавайте горячими со сметаной.
Что такое гогошары
Гогошары — разновидность сладкого перца с приплюснутой формой и толстыми мясистыми стенками.
Их удобно разрезать пополам и фаршировать: половинки получаются достаточно глубокими и хорошо удерживают мясную начинку.
Можно ли заменить гогошары обычным сладким перцем
Да. Если гогошаров нет, выбирайте крупные мясистые сладкие перцы с толстыми стенками.
Форма блюда получится немного другой, но сама технология приготовления сохранится.
