Лепёшка с фаршем и сыром на сковороде — быстрый и сытный перекус
Лепёшка с говяжьим фаршем и сыром на сковороде — простой вариант горячего и сытного перекуса. В фарш добавляем имбирь, чеснок, зелёный лук, терияки и вустерский соус, распределяем начинку между двумя лепёшками и обжариваем на сливочном масле.
Ингредиенты
- лепёшки — необходимое количество;
- говяжий фарш — 400 г;
- сыр — 75 г;
- свежий имбирь — 15 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелёный лук — 5 перьев;
- соус терияки — по вкусу;
- вустерский соус — по вкусу;
- сливочное масло — для жарки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- специи — по желанию.
Как приготовить лепёшку с фаршем и сыром
1. Подготовьте мясную начинку
Положите в миску 400 г говяжьего фарша.
Натрите на мелкой тёрке 15 г свежего имбиря и 1 зубчик чеснока.
Мелко нарежьте 5 перьев зелёного лука и добавьте всё к фаршу.
2. Добавьте соусы и специи
Добавьте немного терияки и вустерского соуса.
Посолите и поперчите по вкусу. Учитывайте, что оба соуса уже содержат соль и имеют достаточно насыщенный вкус.
При желании добавьте любимые специи.
Тщательно перемешайте фарш, чтобы чеснок, имбирь, зелёный лук и соусы равномерно распределились по всей массе.
3. Распределите фарш по лепёшке
Положите лепёшку на рабочую поверхность и распределите по ней мясную начинку ровным тонким слоем.
Не делайте слой слишком толстым: фарш кладётся сырым и должен успеть полностью приготовиться на сковороде до того, как лепёшка слишком сильно подрумянится.
4. Добавьте сыр
Натрите 75 г сыра и равномерно распределите поверх фарша.
Подойдёт сыр, который хорошо плавится при нагревании.
Накройте второй лепёшкой и слегка прижмите.
5. Начните обжаривать
Разогрейте сковороду на умеренном огне и растопите небольшой кусочек сливочного масла.
Аккуратно переложите собранную лепёшку на сковороду.
Обжаривайте до румяной корочки, не увеличивая огонь слишком сильно. Нам нужно одновременно подрумянить лепёшку и приготовить мясо внутри.
6. Переверните
Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните лепёшку широкой лопаткой.
Обжарьте со второй стороны до золотистой корочки и полной готовности говяжьего фарша.
Особенно внимательно проверяйте центр и самые толстые участки начинки. Если используете пищевой термометр, температура фарша внутри должна достигнуть примерно 71 °C.
7. Дайте немного постоять
Готовую лепёшку снимите со сковороды и оставьте на несколько минут.
За это время расплавленный сыр немного стабилизируется, и лепёшку будет проще аккуратно нарезать.
8. Нарежьте и подавайте
Нарежьте лепёшку треугольниками или небольшими порционными кусочками.
Подавайте горячей, пока сыр внутри остаётся расплавленным.
Почему фарш нужно распределять тонким слоем
Говяжий фарш здесь предварительно не обжаривается, поэтому его толщина напрямую влияет на время приготовления.
Если слой слишком толстый, лепёшки могут уже хорошо подрумяниться, а мясо в центре ещё не успеет приготовиться.
Ровный тонкий слой помогает одновременно получить румяную поверхность, сочную начинку и полностью готовое мясо.
Как сделать начинку сочной, но не жидкой
Терияки и вустерский соус добавляйте понемногу.
Они должны приправить фарш, но не превращать его в жидкую массу. Слишком влажная начинка хуже держится между лепёшками и мешает равномерному обжариванию.
Зачем добавлять имбирь
Свежий имбирь хорошо сочетается с говядиной, чесноком, зелёным луком и насыщенными соусами.
На мелкой тёрке он превращается почти в пасту и равномерно распределяется по фаршу, поэтому в готовой начинке не попадаются крупные волокнистые кусочки.
Что важно учесть
- Не делайте слой фарша слишком толстым. Мясо готовится непосредственно между лепёшками.
- Не переборщите с соусами. Начинка должна оставаться плотной.
- Готовьте на умеренном огне. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит лепёшку, но не даст мясу приготовиться внутри.
- Переворачивайте аккуратно. Удобнее использовать широкую лопатку.
- Проверяйте готовность центра. Сырой говяжий фарш внутри оставаться не должен.
- Дайте готовой лепёшке постоять несколько минут. После этого её легче нарезать.
