Кабачки с фаршем в духовке под соусом бешамель

Кабачки с фаршем в духовке — простой вариант сытного блюда из овощей и мяса. Толстые кружочки кабачка чередуем с мясным фаршем, заливаем домашним соусом бешамель и запекаем при 180 °C. В самом конце добавляем тёртый сыр для румяной корочки.

Видео приготовления кабачков с фаршем

Рецепт основан на нашем оригинальном видео. В нём можно посмотреть весь процесс: приготовление фарша и соуса, сборку кабачков и запекание блюда.

Ингредиенты

Для кабачков и мясной начинки

• Кабачки — 2 шт.
• Мясной фарш — около 600 г
• Репчатый лук — 1 средняя луковица
• Стебель сельдерея — 1 крупный
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Сахар — 1 щепотка
• Приправа для мяса или птицы — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания
• Твёрдый сыр — 50–100 г
• Зелёный лук — для подачи
• Копчёная паприка — для подачи

Для соуса бешамель

• Мука — 1,5 ч. ложки
• Холодное молоко — 200–300 мл
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить кабачки с фаршем в духовке

Шаг 1. Обжарьте лук и сельдерей

Лук и сельдерей мелко нарежьте.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла и пассеруйте овощи около 3 минут до мягкости.

Масло после обжаривания не выливайте — оно понадобится для приготовления соуса.

Шаг 2. Приготовьте мясную начинку

Соедините фарш с обжаренными луком и сельдереем. Добавьте соль, чёрный перец, щепотку сахара, соевый соус и приправу для мяса или птицы.

Тщательно вымешайте фарш.

В оригинальном варианте используется смесь курицы, свинины и говядины. Куриный фарш помогает начинке лучше держать форму.

Шаг 3. Нарежьте кабачки

Кабачки нарежьте толстыми кружочками.

Небольшие оставшиеся кусочки кабачка не выбрасывайте — их можно мелко нарезать и использовать в блюде.

Шаг 4. Соберите кабачки с фаршем

Сформируйте из фарша небольшие котлетки примерно по размеру кружочков кабачка.

В форме для запекания чередуйте кабачок и фарш, укладывая их друг за другом. Оставшиеся кусочки кабачка мелко нарежьте и распределите сверху.

Шаг 5. Приготовьте соус бешамель

На сковороде, где обжаривались овощи, слегка прогрейте муку.

Постепенно влейте холодное молоко, постоянно перемешивая, чтобы соус получился без комочков.

Добавьте раздавленный зубчик чеснока, веточку розмарина, соль и чёрный перец. Прогрейте соус до лёгкого загустения.

Шаг 6. Залейте кабачки соусом

Распределите приготовленный соус по кабачкам с фаршем.

Полностью заливать содержимое формы соусом не нужно: во время приготовления кабачки и мясо сами дадут сок.

Шаг 7. Запекайте при 180 °C

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку.

Если хотите сохранить кабачки немного плотными, готовьте около 30 минут. Для более мягких кабачков увеличьте время примерно до 45–50 минут.

Шаг 8. Добавьте сыр

За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тёртым твёрдым сыром и верните форму в духовку.

Сыр должен расплавиться и образовать сверху аппетитную корочку.

Шаг 9. Подавайте

Готовые кабачки с фаршем посыпьте копчёной паприкой и мелко нарезанным зелёным луком.

Подавайте горячими. Приятного аппетита!

Какой фарш лучше использовать

В оригинальном рецепте используется смесь курицы, свинины и говядины. Такой фарш получается достаточно сочным и при этом хорошо держит форму между кружочками кабачка.

Сколько запекать кабачки с фаршем

При температуре 180 °C ориентируйтесь на желаемую текстуру кабачка: примерно 30 минут для более плотной текстуры или 45–50 минут для мягких кабачков.

Время может немного отличаться в зависимости от толщины кружочков кабачка и особенностей духовки. Мясная начинка к моменту подачи должна быть полностью приготовлена.

Зачем добавлять соус бешамель

Соус соединяет кабачки и мясную начинку, добавляет блюду сливочный вкус и помогает сохранить сочность во время запекания.

Кабачки с фаршем — коротко о главном

• Кабачки: нарезаем толстыми кружочками.
• Начинка: мясной фарш с луком и сельдереем.
• Соус: домашний бешамель с чесноком и розмарином.
• Температура: 180 °C.
• Запекание: 30 минут для плотных или 45–50 минут для мягких кабачков.
• Сыр: добавляем за 3–5 минут до готовности.

Первый рецепт в архиве GadgetChef

Это один из самых ранних рецептов нашего кулинарного архива. Он был опубликован на GadgetChef в июле 2022 года на основе собственного видео с приготовлением блюда. В 2026 году Редакция GadgetChef обновила и структурировала рецепт, сохранив оригинальную технологию приготовления.

Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.