Крем-суп из батата и нута со сливками
Крем-суп из батата и нута получается густым, сытным и мягким по вкусу. Батат сначала обжариваем с луком, затем добавляем заранее приготовленный нут, специи и воду, а в самом конце — сливки.
После измельчения блендером получается однородный крем-суп, который можно подать с хрустящими слайсами батата, рукколой и небольшим количеством оливкового масла.
Ингредиенты
- нут — 350 г;
- батат — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливки 10% — 200 мл;
- оливковое масло — по необходимости;
- сладкая паприка — 1/2 ч. ложки;
- прованские травы — 1 щепотка;
- душистый перец — 2 горошины;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- руккола — для подачи.
Как приготовить крем-суп из батата и нута
1. Приготовьте нут
Нут заранее доведите до полной мягкости.
При приготовлении под давлением ориентир — примерно 40–50 минут.
Для супа нут должен быть мягким, чтобы после измельчения получилась однородная кремовая текстура.
2. Обжарьте лук
Репчатый лук мелко нарежьте.
В кастрюле или сотейнике разогрейте немного масла и обжарьте лук до лёгкого золотистого оттенка.
3. Добавьте батат
Батат очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте его к луку и обжаривайте всё вместе примерно 5–7 минут, периодически перемешивая.
4. Добавьте нут и воду
Переложите к батату приготовленный нут.
Влейте воду так, чтобы она находилась примерно на 1 см выше уровня овощей и нута.
5. Добавьте специи
Добавьте сладкую паприку, прованские травы и душистый перец.
Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите ещё примерно 15 минут.
К этому моменту батат должен стать полностью мягким.
6. Добавьте сливки
Влейте 200 мл сливок 10%.
Перемешайте и снова доведите суп до начала кипения.
Долго кипятить после добавления сливок не требуется.
7. Пробейте суп блендером
Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды и ещё раз перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца.
Как подать крем-суп
Часть батата можно нарезать очень тонкими ломтиками и обжарить до румяности.
Разлейте горячий крем-суп по тарелкам, сверху добавьте хрустящие ломтики батата и немного свежей рукколы.
Перед подачей можно сбрызнуть суп небольшим количеством оливкового масла.
Почему нут хорошо подходит для крем-супа
Нут делает суп более густым и сытным, а после измельчения помогает получить плотную кремовую текстуру.
При этом сладковатый батат остаётся заметным и хорошо сочетается со сливками и паприкой.
Какой должна быть консистенция
Суп должен получиться густым, но свободно наливаться в тарелку.
Не добавляйте слишком много воды сразу. Густой крем-суп легко разбавить после измельчения, а слишком жидкий исправить значительно сложнее.
Что важно учесть
- Хорошо разварите нут. От этого зависит гладкость готового супа.
- Нарезайте батат небольшими кусочками. Так он быстрее и равномернее приготовится.
- Не наливайте слишком много воды. Она должна лишь немного покрывать продукты.
- Сливки добавляйте в конце. После этого достаточно довести суп до начала кипения.
- Пробивайте до полной однородности. Для этого блюда именно кремовая текстура — одна из главных особенностей.
- Регулируйте густоту после измельчения. При необходимости добавляйте горячую воду небольшими порциями.
