Жареная картошка с куриной печенью и луком

Жареная картошка с куриной печенью и луком — простой вариант сытного домашнего блюда на одной сковороде. Картофель сначала обжариваем на сильном огне до румяной корочки, отдельно подрумяниваем лук, а затем добавляем куриную печень и соединяем всё вместе.

У этого рецепта есть важный нюанс: печень добавляется к уже подрумянившемуся картофелю. Куриная печень готовится значительно быстрее картошки, поэтому отправлять их на сковороду одновременно не стоит.

Ингредиенты

• Картофель, желательно молодой — 500 г
• Куриная печень — 250 г
• Репчатый лук — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сливочное масло — небольшой кусочек
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Свежая зелень — для подачи

Как пожарить картошку с куриной печенью

1. Подготовьте картофель

Картофель тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. В оригинальном рецепте используется молодой картофель.

2. Начните жарить картошку

Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и выложите картофель.

Посолите по вкусу и обжаривайте на сильном огне до появления румяной корочки.

3. Отдельно обжарьте лук

Репчатый лук нарежьте полукольцами.

На второй сковороде разогрейте смесь небольшого количества сливочного и растительного масла. Добавьте лук и обжарьте его.

Отдельное приготовление лука позволяет не мешать картофелю подрумяниваться.

4. Добавьте куриную печень

Когда картофель уже хорошо подрумянится, добавьте к нему куриную печень.

Следом положите лавровый лист и обжаренный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

Продолжайте жарить, периодически аккуратно перемешивая картофель с печенью и луком.

5. Добавьте чеснок

Чеснок мелко нарежьте.

Когда картофель и куриная печень будут готовы, добавьте чеснок в сковороду, перемешайте и снимите блюдо с огня.

В этом рецепте чеснок специально добавляется в самом конце — так его аромат остаётся более выраженным.

6. Подавайте

Переложите горячую картошку с куриной печенью на тарелки и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. В оригинальном рецепте для подачи используются стебли укропа.

Почему куриную печень добавляем позже картофеля

Картофель и куриная печень требуют разного времени приготовления. Картошке сначала нужно дать возможность хорошо подрумяниться, а печень готовится значительно быстрее.

Поэтому последовательность здесь простая: сначала картофель, затем куриная печень. Это помогает получить одновременно румяную картошку и не передержать печень.

Как не пересушить куриную печень

Не кладите печень на сковороду одновременно с сырым картофелем и не готовьте её дольше необходимого.

Добавляйте печень только после того, как картофель уже подрумянился. При этом куриная печень должна быть полностью приготовлена внутри.

Зачем лук жарить отдельно

Лук в этом рецепте готовится на второй сковороде на смеси сливочного и растительного масла.

Пока картофель спокойно подрумянивается на сильном огне, лук становится мягким и приобретает собственный жареный аромат. После этого его соединяем с картофелем и печенью.

Можно ли приготовить всё на одной сковороде

Можно, но технология немного изменится. Если положить много сырого лука к картофелю слишком рано, он выделит влагу и картофель будет хуже подрумяниваться.

Поэтому для результата, максимально близкого к этому рецепту GadgetChef, удобнее сначала обжарить лук отдельно, а затем добавить его к картофелю вместе с печенью.

Жареная картошка с куриной печенью — коротко

• Картофель: 500 г, нарезать тонкими ломтиками.
• Куриная печень: 250 г.
• Лук: 150 г, обжарить отдельно.
• Картофель: сначала подрумянить на сильном огне.
• Печень: добавить только после появления корочки на картофеле.
• Чеснок: 2 зубчика, добавить перед снятием с огня.
• Подача: горячей, со свежей зеленью.