Салат капрезе с ароматным соусом из рукколы

Предлагаю приготовить традиционный итальянский салат в моем прочтении и с русской изюминкой.

Ингредиенты:

Руккола - 100 г

Сыр моцарелла - 150 г

Сыр твёрдый - 30-50 г

Томаты черри желтые - 4 шт

Томаты черри красные маринованные - 8 шт

Кедровые орешки - 1 ч.ложка

Чеснок - половина зубчика

Корень хрена - маленький кусочек

Зеленый базилик - несколько листочков

Растительное масло

Соль

Приготовление:

Для начала займемся приготовлением соуса, так как всё остальное готовится довольно быстро.

Для соуса лучше всего брать молодую рукколу. В крупной рукколе хоть и больше вкуса, но волокна там грубее.

В блендер отправляем сто граммов рукколы и половину зубчика чеснока, разрезанного на несколько кусочков, растительное масло (примерно 50-60 мл) и чайную ложку кедровых орешков, они "привяжут" масло к рукколе. Натираем прямо в чашу блендера 30-50 граммов твердого сыра на мелкой терке и взбиваем. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного растительного масла или неполную столовую ложку рассола от маринованных томатов. Взбиваем. Пробуем на соль. Если нужно, то подсаливаем. Соус готов. Он должен быть жидким. Но если хотите, чтобы соус получился более густым, добавьте побольше орехов и сыра.

Соус выкладываем на дно тарелки. Сверху кладем куски моцареллы, желтые томаты черри, разрезанные пополам, и целые плоды красных маринованных томатов. На мелкой терке натираем маленький кусочек корня хрена, он сделает салат в десятки раз вкуснее. Украшаем листиками зеленого базилика.

Сpaзу жe нecитe салат на cтoл и нacлaждaйтecь его вкуcoм. Идеальное блюдо во всех отношениях. Обязательно попробуйте!