Недетский суп с фрикадельками, попробуй шарики на вкус!

Ингредиенты:

Кости утиные - каркас от тушки

Филе бедра куриного- 3 шт

Макароны паутинка - 100 г

Сливки - 50-60 г

Лук - 1 шт

Картофель - 1 шт

Томат - 1 шт

Чеснок - зубчик

Зелень

Кориандр - щепотка

Растительное масло

Соль

Перец

Приготовление:

Кости утиные отправляем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и варим бульон. Доводим до кипения. Сдвигаем кастрюлю так, чтобы кипение было с одной стороны, кипение сгоняет жир в одну сторону, а в точке кипения можно набрать бульон без жира.

Одну луковицу нарезаем кубиком и пассеруем в сковороде на растительном масле. Пассерованный лук отправляем в чашу куттера. Следом добавляем нарезанное кусочками филе бедра без кости и кожи. Солим, перчим и наливаем сливки. Взбиваем куттером в фарш.

Макароны отвариваем, промываем холодной водой и сбрызгиваем маслом. Если варить макароны в бульоне, то бульон станет мучного вкуса. Поэтому макароны нужно отварить отдельно.

В сотейник наливаем из кастрюли половником бульон. Ставим на огонь. Картофель нарезаем небольшими кусочками и отправляем в бульон. Туда же добавляем один томат (без шкурки) нарезанный на кусочки и маленькую щепотку кориандра. Пробуем на соль. Если нужно, подсаливаем.

Руками, предварительно смочив их водой, формируем фрикадельки и отправляем их суп. Величину фрикаделек определяйте сами по своему вкусу.

Когда все фрикадельки оказались в сотейнике, крупными кусками нарезаем зубчик чеснока и отправляем его в суп. Выключаем огонь.

На дно тарелки насыпаем немного черного перца, чтобы освежить вкус супа. Добавляем заранее отваренные макароны, выкладываем фрикадельки и наливаем суп в тарелку. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Великолепный, шикарный и нереально вкусный суп готов.