Английский завтрак — с яйцами, беконом, сосисками и фасолью

Ингредиенты

• Сосиски, копчёные колбаски или сардельки — 2 шт.
• Белая фасоль в томатном соусе — по вкусу
• Помидоры — 2 шт.
• Шампиньоны — 3 шт.
• Бекон — 3 полоски
• Яйца — 2 шт.
• Хлеб — 2 ломтика
• Сливочное масло — для жарки
• Базилик или другая свежая зелень — по желанию
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Точного количества фасоли и сливочного масла в исходном рецепте нет, поэтому придумывать граммовки не будем.

Что входит в английский завтрак

У английского завтрака нет единственного набора продуктов, который обязан присутствовать на каждой тарелке.

Чаще всего в него входят яйца, бекон, сосиски, фасоль в томатном соусе, жареные или запечённые помидоры, грибы и тост. Встречаются также кровяная колбаса, картофель и другие дополнения.

У нас версия довольно близкая к привычному full English breakfast: яйца, бекон, две сосиски, белая фасоль в томатном соусе, шампиньоны, помидоры и жареный хлеб.

Как приготовить английский завтрак

1. Начинаем с бекона

Хорошо разогреваем сковороду и выкладываем полоски бекона.

Обжариваем с двух сторон до румяности.

Готовый бекон перекладываем на тарелку, но сковороду не моем. Жир, который вытопился из бекона, используем для приготовления остальных продуктов.

2. Жарим шампиньоны

Шампиньоны разрезаем примерно на четыре части.

Отправляем их на ту же сковороду и обжариваем на вытопившемся беконном жире.

Не нужно постоянно перемешивать грибы. Дайте им сначала хорошо соприкоснуться с горячей поверхностью и подрумяниться.

3. Обжариваем помидоры

Помидоры разрезаем пополам.

Кладём их на сковороду срезом вниз и обжариваем со стороны среза.

Так помидоры получают румяную поверхность, но не успевают полностью превратиться в соус.

4. Готовим сосиски

На сосисках делаем несколько неглубоких косых надрезов.

Это в первую очередь даёт красивую поверхность при жарке.

Обжариваем сосиски со всех сторон до готовности и выраженной румяной корочки.

Готовые сосиски, грибы и помидоры перекладываем к бекону.

5. Разогреваем фасоль

Белую фасоль в томатном соусе достаточно хорошо прогреть.

Её можно разогреть отдельно в небольшом сотейнике или аккуратно на освободившейся сковороде.

Фасоль должна попасть на тарелку горячей.

6. Жарим глазунью

На отдельной сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла.

Разбиваем 2 яйца.

Готовим глазунью на слабом огне, чтобы белок постепенно схватился, а края яйца не успели сильно зажариться.

В нашем варианте желток оставляем жидким — именно в него потом особенно хорошо макать горячий тост.

7. Делаем хрустящие тосты

На второй сковороде растапливаем немного сливочного масла.

Выкладываем два ломтика хорошего хлеба.

Обжариваем на довольно сильном огне с двух сторон, чтобы снаружи появилась румяная хрустящая корочка, а внутри хлеб остался мягким.

Не обязательно использовать обычный квадратный хлеб для тостов. В этом рецепте нам нравится хороший плотный хлеб.

Собираем английский завтрак

Теперь собираем всё на одной большой тарелке.

Выкладываем сосиски, жареный бекон, шампиньоны, половинки помидоров и фасоль в томатном соусе.

Рядом аккуратно размещаем глазунью и горячие тосты.

При желании добавляем немного свежего базилика или другой зелени.

И только после этого пробуем завтрак на соль.

Солите осторожно: бекон, сосиски и консервированная фасоль уже сами по себе могут быть достаточно солёными.

В каком порядке лучше готовить английский завтрак

Вот здесь как раз находится главный секрет рецепта.

Если готовить каждый ингредиент случайным образом, к моменту подачи яйца будут горячими, а сосиски уже холодными — или наоборот.

Удобная последовательность такая:

1. бекон;
2. грибы и помидоры;
3. сосиски;
4. фасоль;
5. яичница;
6. тосты.

Яйца и хлеб лучше оставлять ближе к концу: они особенно хороши сразу после приготовления.

Сама идея готовить компоненты отдельно, а затем собирать их вместе — нормальный подход к full English. Самая большая практическая задача здесь как раз в том, чтобы всё закончить примерно одновременно. citeturn462549search0

Почему бекон жарим первым

Во-первых, ему нужно время, чтобы хорошо подрумяниться.

Во-вторых, при жарке из бекона вытапливается жир. В нашем рецепте на нём следом готовятся шампиньоны, помидоры и другие компоненты.

В итоге вкус бекона работает не только в самих полосках, но и в остальной тарелке.

Как пожарить яйца для английского завтрака

Мы готовим обычную глазунью на сливочном масле и слабом огне.

Наша цель — полностью схватившийся белок без сильно зажаренных краёв и мягкий жидкий желток.

А дальше берём тост, ломаем его и макаем прямо в желток. Вот ради этого момента английский завтрак и стоит готовить.

Можно ли заменить продукты

Какие сосиски брать?

Не обязательно искать специальные британские сосиски. В исходном рецепте можно использовать хорошие сосиски, копчёные колбаски или сардельки, которые вам нравятся.

Какой хлеб лучше?

Подойдёт тостовый хлеб, но мы предпочитаем более плотный хороший хлеб. Главное здесь — получить хрустящую поверхность после обжаривания на сливочном масле.

Обязательно ли добавлять фасоль?

Если хочется получить именно узнаваемую тарелку английского завтрака, белую фасоль в томатном соусе я бы оставил. Это один из наиболее характерных современных компонентов full English.

Нужна ли кровяная колбаса?

Нет. Black pudding действительно часто встречается в английском завтраке, но далеко не каждая современная версия содержит абсолютно все возможные компоненты.

Главное в хорошем английском завтраке

Здесь нет сложной ресторанной технологии. Важно хорошо приготовить каждый продукт и правильно организовать процесс.

Хрустящий бекон, румяные сосиски, сочные помидоры, грибы, горячая фасоль, нежная глазунья и поджаренный на сливочном масле хлеб — всё собираем на одну тарелку и сразу несём к столу.

А дальше отламываем кусочек тоста, макаем в жидкий желток — и утро уже определённо становится лучше.